夏天是属于海洋的季节，虽然最近的天气都十分适合到海滩，但疫情严重可能大家都避免出外了。退而求其次，我们仍然可以在家品尝时令的生蚝，而对于威士忌迷而言，加两滴美酒绝对是必然之选。只不过，这个滋味的食法之道理何在？ 首先，虽然口味人人不同，但Pairing的道理还是有的，所以配蚝的话大多都会选择来自苏格兰海岛区或艾雷岛的作品。这些区域的威士忌有三大风格，相似但不宜混淆，分别是烟熏、泥煤、海岛风格，前两者经常会伴随一起，主要是因为采用了传统的方式去烘烤麦芽，有些地方例如艾雷岛盛产泥煤，泥煤带有如碘酒般的风味，在烘烤过程上就融入到麦芽之中，所以烟熏、泥煤总是一起但程度也有高低。 至于比较抽象的「海岛风格」到底是什么来的？其实是来自陈年威士忌时，木桶并非完全的密封，反过来说因为桶中威士忌会与外界的空气交流、氧化，才成就出独一无二、有地区代表性的口感风格。而所谓的海岛风格，就是多年与咸咸的海风交流而融入酒中的味道。 海岛风威士忌 今回要介绍的，是著名地性价比极高的Talisker10年，酒厂来自TheIsleofSkye，人称的「天空之岛」，但其实「Skye」一字在苏格兰盖尔语却是迷雾的意思，因为那里常年弥漫着浓厚的迷雾。这款Talisker10年单一麦芽威士忌曾获多达13次国际烈酒大赛IWSC金牌，由于定位是普饮款，价格也不高，故常常被推荐为海岛区风格威士忌必尝的入门级良品。 味道上，烟熏泥煤口感恰到好处，却不会太强烈而令入门饮家抗拒，更为突出的反而是咸咸的海水风味，加上有丝丝的柠檬酸甜味，官方指出非常适合配上新鲜生蚝，酒香可以勾勒出生蚝的鲜甜。此外，从木桶中萃取的干果甜香，以及胡椒辛香的尾韵，令人回味无穷。除了美酒，TheIsleofSkye的风景非常之壮丽，原来这岛上只有Talisker一家威士忌酒厂，而Talisker所出产的威士忌很大部分用作调和Blended威士忌，长久以来成为了后者不可或缺的灵魂，所提供的主要是烟熏及咸香口感，所以酒厂所出产的SingleMalt更是难能可贵。
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