“那是20年前的事了。当时，周老带着我在河北唐山曹雪芹团体做技改项目，我每天与周老下车间做窖泥造就、工艺操作培训等工作。之后，我又在周老的指点下完成了四个新产品的研发，得到了高月明、栗永清等有名白酒专家的一致认可。”席玉看着照片深情地回想着旧时的情景。 “追随周老的那段日子给我供给了一生中较为名贵的学习机遇。那时，周老给我讲述了他在上世纪60年代怀揣周恩来总理的指令，到茅台酒厂做试点工作的前前后后。他详细讲授了当时对酱香型白酒曲种、酿造工艺、微生物特征及香味成分的深刻研讨、胜利检测和科学总结，揭开了茅台酒的许多千古之谜。特殊是讲到酱酒茅台的工艺和技巧等症结环节时，周老都让我认真做好笔记，吩咐我回去以后必定要到生产中，在扎扎实实的实践中重复感悟与领会。这让我对酱香型白酒有了较为深刻全面的认知。”席玉动情地说道。 “当时的情景我至今仍记忆犹新，周老留给我的不仅是知识，还有他一丝不苟、严谨过细的科研工作精力和谦逊温和、与世无争的人生态度。中国的白酒技巧，其中的精华就是传承，传承的不仅是以周老为代表的酒界先辈们的技巧与工艺，更主要的是传承了先辈们崇高的精力与人格。” 当记者提及为何从白酒生产转向伏特加生产时，席玉说：“中国刚刚参加WTO的那段时光，国外烈酒大举进入中国市场，那时真可谓是‘狼烟四起’。当时，行业内有个别悲观的情感在蔓延，以为中国白酒产业将遭遇严重冲击，更有甚者以为中国白酒将成为夕阳产业，洋品牌则被神化。难道国外烈酒就比中国白酒工艺庞杂？我不那么以为，单从技巧的层面讲，国外的烈酒，如伏特加、威士忌等的生产技巧庞杂水平远远不如中国的传统白酒，倒是与中国的酒精生产技巧如出一辙。” “当时，针对这一悲观论调，我在酒业媒体发表了一篇名为《参加WTO后对我国白酒行业的思考——袁建成先生文读后感》的文章，剖析了国际烈酒行业发展形势，探讨了中国白酒业应如何应对国外烈酒的竞争，并对中国白酒以香型来划分的发展模式提出了新的思考。”席玉说。 “其实，早在上世纪90年代，黑龙江华润金玉公司、安徽安塔团体就开端大批生产伏特加，并出口多个国度。所以，我以为国外烈酒能够在国际市场上占领一席之地，并能在中国市场上取得如此大的反应，其优势不在于工艺与技巧方面，而在于其营销模式与品牌包装，而我做阿赫斯（Ahus）伏特加也是为了求证这个断定。”
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