青稞酒产地：重要散布在青海、西藏、四川、云南、甘肃等地。青稞酒的特色：不上头、不口干、醒酒快、男女皆宜。酿酒主料不同：以青稞为主。 青稞在青藏高原上种植约有400万年的历史，从物资文化之中延长到精力文化范畴，在青藏高原上形成了内涵丰硕、极富民族特点的青稞文化。神话故事：青稞种子的来历“人间有了青稞粮，日子过得真甜蜜；一日三餐不愁吃，顿顿还有青稞酒。人人感激云雀鸟，万众珍重青稞粒。” 在藏区传播着许多有关青稞种子来历的神话、传说、歌谣等，内容多为记录狗、鸟、鹤等动物带青稞种子到人间的进程。较具有代表性的一则是录入《藏族文学史》里的神话故事《青稞种子的来历》。有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，成果被蛇王发明，罚他变成了一只狗，后来一个大土司的女儿爱上了他，他又恢复了人身。他们辛苦播种和耕耘青稞，吃上了用黄灿灿的青稞磨成的香喷喷的糌粑和醇香的青稞酒。人们在每年收完青稞，尝新青稞磨成的糌粑时，先捏一团糌粑给狗吃，以示感谢狗给人们带来青稞种子。从故事的另一面看，以图腾神话故事情势传播于民间，在过大年、青稞尝新时先敬狗，不打杀狗，不食狗肉。 神话故事《青稞种的来历》里记录了播种青稞的实践进程，也反应了藏族先民长期与大自然格斗的历史性一幕。“藏民有了青稞种，弯弯杜鹃做成犁，两只马鹿拉犁耙，两粒种在雪山顶；杜鹃犁头不好用，马鹿拉犁拉不好，雪山不长青稞芽。又用柳枝做犁耙，两条金鱼拉犁耙，两颗播在湖泊里；柳枝犁架犁不成，金鱼拉犁拉不好，湖里种子不发芽。再用栎木做犁架，一对犏牛来拉犁，两颗种子撒原野；栎木犁架真好用，犏牛拉犁拉得好，地上种子真发芽。青芽才露地表面，绵羊便想来吃芽，耕者围刺把羊拦；幼苗长到一拃高，牦牛悄悄想啃吃，农夫架篱防牛来。青稞苗儿正结穗，骏马伸嘴来啃穗，筑道围墙防马啃。豆大汗水洒满地，青稞终于长成穗，一穗结了一百粒，一粒青稞拇指大。人间有了青稞粮，日子过得真甜蜜，一日三餐不愁吃，顿顿还有青稞酒。人人感激云雀鸟，万众珍重青稞粒。” 青稞酒，藏语称为“羌”。青稞酒有高度酒和低度酒之分，高度青稞酒被人称为“高原茅台酒”。藏民间的青稞酒制造办法既简略又独具特点。先将青稞洗净晒干，然后煮熟待温度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶装好封锁，让其发酵起酒，两三天后参加清水又封盖好，隔两天左右便成青稞酒。这种青稞酒色泽淡黄，味道酸甜，酒精成分很低，相似啤酒；分头道、二道、三道酒，头道酒接待尊贵的客人。 在藏区，酒是礼仪的载体。在西藏到藏族家作客，主人家习惯给你到满酒杯，你双手接过酒杯后先用无名指蘸点酒往空中抛弹三下，以示敬天敬地祭众神，然后让你喝一口，又添上让你再喝一口，再添满喝第三口，较后满杯喝干。这是所谓西藏的“三口一杯”敬酒习俗。喝完“三口一杯”之后，能喝的自由开怀畅饮，不能喝的便适可而止。 另外，主人接待完饭菜之后，要给每个客人逐个儿敬一大碗酒，只发是能喝酒的客人都不能拒绝喝这碗酒，开花否则，主人会罚你两大碗。饭后饮的这杯酒，叫作“饭后银碗酒”。按理说，敬这碗酒时，应当须要一个银制的大酒碗，但一般也可用英俊的大瓷碗取代。
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