鸡尾酒已经走进了我们的生涯，闲暇时光在酒吧喝点鸡尾酒，已经逐渐成为了一种时尚。鸡尾酒的世界也是非常的多彩多姿的，在我们看来，总认为它是那样的奥妙，不同的酒配搭起来，变换出那么多的颜色，拥有那么多俏丽动人的名字，其实鸡尾酒虽然千变万化，却有必定的公式化可循，只要备齐以下根本材质，就有可能成为吧台后面的调酒高手！到这个时候，在家中，静静地调一杯鸡尾酒，慢慢地品尝，一种很惬意的感到，就在身边慢慢飞扬…… 平衡也许并不是快活生涯的症结——至少一些工作狂和享乐主义者都认为日子过得不错，但对调酒师而言，鸡尾酒的平衡可是重中之重的“较高秘密”。 这也是我较爱好的三杯鸡尾酒的共同之处。除此以外，它们都调自不同的基酒，体现出完整不同的情调。一杯以日本清酒做魂，一杯以啤酒为基，第三杯则是金酒调制而成。其中两杯是新式鸡尾酒，另外一杯则显得古典老派许多。它们都有柑橘属水果的元素——柠檬、青柠或者葡萄柚——这些元素的作用又把话题引到了平衡之上。 其中一杯就是SevenSpiceSour。这杯酒较特殊的一点就是参加一种日式的辣味浸液。调酒师把混杂了生姜、麻籽、辣椒等辣味食材制造而成的日本七味唐辛粉浸到高度清酒里，五分钟以后滤出浸液，作为这杯鸡尾酒的基酒。之后再参加少量的柚子汁、大批青柠汁和一点清糖浆。 这杯酒创自调酒师唐·李，他有一颗对于原创鸡尾酒的野心。他说，在创作这杯的鸡尾酒之前，本来想要制造一杯以威士忌为基酒的新配方，较好能以清新的作风减淡酒精的冲击，较后阴差阳错地应用了清酒。 事实证明后果不错。这杯七味鸡尾酒几乎在我的口中掀起食欲的浪潮，庞杂的味道更像一道大餐。而值得一提的是调酒师对于清糖浆的把握，让它处于一种恰到利益的低调状况，正是这种低调，恰好在让酒饮不那么酸的同时又不损坏它的原味。 我同样也爱好带有热度的鸡尾酒，只要这种热度有其他元素相互中和，比如盐。而盐又有一个绝佳的伴侣，它和野花蜜在一起的时候简直可以跳一出双人芭蕾——这个组合也是鸡尾酒HoneyBeer的精髓所在。 HoneyBeer是老板娘吉尔·舒斯特自创的10种啤酒鸡尾酒之一。在开设酒吧之初，吉尔的资金有些压缩，所以她愿望能在价钱相对廉价的啤酒中找到灵感以解燃眉之急。HoneyBeer就是在这时候出生的，较初吉尔只把它当做春季的新品噱头，等新颖感过去以后再从菜单上撤下。但顾客反响很好，这道酒反而成了店里的招牌。 在修长的皮尔森啤酒杯里，这杯酒混杂了淡啤酒（Dale’sPaleAle），在摇晃中混入柠檬汁、柠檬皮碎和一点DHKrahn金酒——这种金酒的柑橘味比杜松子味要更强烈一些。较后在杯沿绕上大半圈的野花蜂蜜和少量的细盐。 从酒杯边沿就着蜂蜜和细盐粒的一口享受，丰硕的口感让我想起那些较令我心动的零食，比如笼罩了一层巧克力的酥脆饼干。如果想要从蜂蜜的甜味中摆脱出来，还可以换一个角度，从没有笼罩盐与蜜的另一侧品尝。啤酒的泡沫和柠檬的酸度让这杯酒时刻坚持多层次的口味。此外还有一个意外收获：蜂蜜沿着杯壁一点一滴往酒中慢慢滑落的样子就像是冰激凌的小溪流入山谷一般。不禁让人在啤酒与蜂蜜——成人式的清爽与孩子气的甜美的组合中无法自拔。 就像爱好HoneyBeer的可爱一样，也请你对StarDaisy这个老气的名字多一点疼爱吧，虽然这个名字真的和味道没有一点儿关系。这杯名字老气横秋的鸡尾酒劲力可不少：平均混杂的金酒、苹果白兰地、橙味库拉索酒和鲜榨柠檬汁。“它的历史可以追溯到上世纪初期。”调酒师莎莎·帕崔斯克说，在传播下来的配方中，有些包括了糖粉的配料，但她选择了清糖浆取代。莎莎说，之所以爱好这杯鸡尾酒，是因为在经典鸡尾酒中混杂金酒和苹果白兰地的根本上只有两款，其中一款就是StarDaisy，而另一款则是PinkLady。“这种说法似乎让人认为这样的组合已经快销声匿迹了，不过诚实说，金酒和苹果白兰地真的配合得很好。” 在这杯鸡尾酒里，躲藏的苹果香味和柠檬、橙味融会，加上一点清糖浆的甜——制作出丰硕果味和酒劲混杂的后果——成为StarDaisy的奇特味道。品尝以后，我真想大声赞扬：酸味、甜味和酒味，你们真是较好的朋友。 鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简略混杂物。虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼职备，盛载讲究，装潢华美、圆润、调和的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其奇特的载杯造型，简练妥贴的装潢装点，无一不充斥诗情画意。
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