“Vendange”在法语的说明是葡萄采收的时代，对玩酒的人来说，这不啻于过节。今年的Vendange又来了，去个酒庄看看，秋高气爽的日子去感受一下丰产的喜悦！还可以实地看看酿酒的葡萄是什么样，懂得一下葡萄酒是怎么孕育出来的。 北京邻近的酒庄里，河北怀来的中法庄园算是较符合法国酒庄尺度的一家。为了领略葡萄酒庄的真理，俱乐部这次的户外葡萄酒运动目标地就定在中法庄园，一周前借着我们葡萄酒旅游业务已经提前“踩好点”。 中法庄园全称是“中法合作葡萄种植与酿酒示范农场”，是中法间的合作项目，得到了中法两国农业部、法国使馆以及当地的大力支撑。中法庄园的葡萄园位于河北沙城官厅水库的南岸，属丘陵山地，沙褐土壤，砾石较多，通透性好；当地昼夜温差大，夏季凉快，气象比拟干燥，雨量偏少，很合适葡萄的种植。从1999年开端建设，至今已具范围，在葡萄种植与酿酒方面的示范性已得到业内的普遍认可，甚至被称为是葡萄酒行业的一个里程碑。 中法庄园的“Vendange”是9月中下旬到10月中旬，避开十一长假，秋访酒庄的日子就定在节前较后一个周末。 秋高气爽，地处怀来的中法庄园空气清爽，视野开阔，满目标绿意让心境舒展了许多！ 进入酒庄，首先吸引眼球的是法国设计师的作品，融会了中国传统四合院元素的酒庄建筑群，协调且颇具特点，也是酒庄的亮点之一。 葡萄园在酒庄里，既便于种植管理，也保证了酿酒葡萄的质量，这也是尺度酒庄所应当具备的重要条件之一。国内不少酒厂一直在炒作酒庄概念，可真正符合酒庄尺度的却寥寥无几，也许是该时候塌实做事了！ 这次的时光还比拟合适，品丽珠（CabernetFranc）正在采收，其它象大名鼎鼎的赤霞珠（CabernetSauvignon）、小味而多（PetitVerdot）等不少品种还在枝头，将熟之际。酒庄的工程师跟我们介绍了一下酒庄的相干情形，沿着整齐划一的葡萄园，答复着大家提出的问题，也许因为是个生疏且新奇的范畴，大家的问题还不少。品尝着不同品种的葡萄，还学着从叶片形状断定品种类别，比拟着各自差别。收获颇丰！看着葡园硕果累累，心里也洋溢着一份喜悦。 早收的梅洛（Merlot）葡萄树丛延长远处，黄绿相间的葡叶，居然已经有点初秋香山红叶的风度！ 看罢葡萄园，来到生产单元，颇有气概的几排不锈钢温控酿酒/储酒罐排列其中，显著觉得传统而古老的酿酒工业随着工业技巧发展也在不断更新理念、装备和技巧。 上午酒庄采收的品丽珠（CabernetFranc）已码放在前列道工序的除梗机器前，据说下午就要开工，惋惜我们来不及看到。 这里要特殊提一下，采收的葡萄是不经过清洗就直接除梗、进入后续工序。因为怕清洗会带进水份，从而影响葡萄酒的质量。另外在后续工序中的“澄清”会将杂质分别，从而保证葡萄酒是“清洁”的。 参观完全个生产单元，懂得大概的酿酒进程后，我们还品尝了两款中法庄园的葡萄酒。 中法庄园干红2003 宝石红色泽；扑鼻而来的是辛香，夹着微微的青椒气味，在杯中静候1、2分钟后变成介乎于鲜荔枝和荔枝干的甜香；柔温柔口，平衡易饮，回味中等。以马瑟兰（Marselan）葡萄品种为主，赤霞珠等品种为辅的调配计划，使这款酒在香气上有着非常显著的特色。 中法庄园干白2003 淡黄泛微绿色；青苹果的气味带着白花和葡萄柚的香气；酸度适中，中轻酒体，平衡不错，回味中等。很容易就能尝出夏多内(Chardonnay)为主的香气和口感，调配进少量的维欧尼（Viognier）和长相思（SauvignonBlanc）带来的香气庞杂和口感的均衡协调为该款干白带来点睛之笔。 来到怀来，当地的农家菜食也是不容错过。在菜食和葡萄酒搭配中有条屡试不爽的规矩，就是当地菜需用当地酒来搭配。于是今天的佐餐用酒除上次金海湖运动中用过的法国诺曼底苹果气泡酒和百搭的桃红外，还有中法庄园的两款酒和一款的希腊阿瑟提蔻（Asirtiko）干白，当然中法庄园那两款是主角。 怀来当地的农家菜食中“莜面栲栳栳”算是特点之一。莜面的养分价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种食粮的６倍，释放的热量等同猪肉或肥牛，所以特殊经饿。“莜面栲栳栳”的工序相当严厉，一般由体力好的人负责和面，加以烧开的水，用擀面棍拌成面团，必需趁热将其揉精。接下来在手掌上将小莜面团迅速揉搓，再往手指上一绕，就做成一卷卷的“莜面栲栳栳”。接着将卷成的空心卷，竖放在笼屉中，蒸约10分钟左右，诱人的莜面栲栳栳就完成了。 除“莜面栲栳栳”外，孜然羊肉粒相当味美，和中法庄园干红搭配颇有可圈之处。其它的农家菜食就比拟家常，不过丰富热烈还是农家菜食的宗旨。 酒足饭饱，停止酒庄之旅，等待下次再聚！
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