湖北、江西、福建等地区比较盛行的“竹筒酒”、“活竹酒”,看到在竹子上开一个洞，就会有琥珀色的美酒流出来，确实是个神奇的事情，那么这个酒到底是怎么进去的呢？ 据说竹筒酒在古代就已经有在酿制了，最早发源于湖北恩施土家族，传闻中最早是皇室贡品，当然这个不好追溯啦，好像不少特产都是这么介绍的，毕竟古代皇室的名头很唬得住人嘛。再加上竹筒酒的神奇获取方式，多方加持之下，身价就水涨船高了。 那么竹筒酒是怎么生产的呢？其实只是说起来的话，那也很简单，当然真的要做到的话，肯定是非常困难的。 有一种说法是在竹子褪去笋衣的时候就挑选好，钻尽量小的孔注入原浆酒，以竹签封好。然后等竹子生长起来，其中的酒经过二次发酵，就是琥珀色的竹筒酒了。 还有的说法是挑选合适的生长好的竹子，也是尽量小的钻孔注入酒，然后封好之后发酵，再开封取酒就可以了。这个封闭的过程，有说半年的，也有说1年的，还有说3年的，反正什么说法都有啦，可能是地域和方法的不同吧。 不过最多的还是借“竹筒酒”噱头的产品。基本就是砍些成品竹子回来，钻孔灌酒，然后隔天就可以卖了。其实也不能说是作假，卖的说是“竹筒酒”，给与的商品也确实就是“竹筒”和“酒”。 竹子酒 虽然我不知道怎么区分哪种是真正的竹筒酒，但是怎么辨别出假货竹筒酒还是不难的，尤其是以下几点。 首先就是看销量。据说竹筒酒注入原酒的条件很苛刻，每年只有清明节前后可以进行。而就算因为注入的原酒肯定是含有酒精的，所以每棵竹子组多只有3节竹节可以注入酒。而且也不是所有竹子都适合注酒，否则很容易造成竹子吸入大量酒精造成死亡的现象。所以注定竹筒酒是不太可能大规模量产的，能持续不断的大规模一直出货的，就要考虑是不是用灌装技术生产的了。 其次就是看价格了。上面也都说了，真正的竹筒酒相对产量并不高。且不说其到底像不像宣传的那样富含多种氨基酸、维生素等等，单就是“物以稀为贵”就决定了它的价格不可能太低。所以那些十几块、几十块不到的竹筒酒是不是真的，就不言而喻了。 闻酒味。真正地竹筒酒是琥珀色的酒液，但是呢就算是灌装的竹筒酒酒液也都是琥珀色的，这基本就是跟泡药酒、雄黄酒之类差不多的手法。灌制进去的酒本身就是琥珀色的药酒之类的，所以这些灌装的竹筒酒除了酒香和一点点竹子的清香，可能还会带有一些中药之类的奇特味道。
|
