许多人都有“点酒时光过长太没面子，不专业”的想法，诸如此类的点酒误区还不少，没说的，往下看吧。 酒单上没有酒标就不是好的酒单？ 高级餐厅不可能在菜单上涌现菜品的照片，西餐厅更是如此。断定一个WineList的专业与否有几点，厚如大部头小说的酒单固然彰显了餐厅的窖藏范围，但是一个经细致心编排的短短的酒单恐怕更具指点意义。总之，长短不是问题。其次，应当有较为著名的产区和酒庄。再者，著名酒庄的一般年份绝对应当比好年份廉价，所以同一款酒应当有不同年份和不同容量的价钱标识选择。 必定要有红有白？ 在高级餐厅越来越重视食材原味，清食原则为前提下，绝对可以一白到底，即从开胃酒、前菜、主菜、汤、甜品都可以用依照酱汁的浓重选择到底是清新到底还是厚重的白葡萄酒来搭配。简略的办法是从自己喝过的酒来选择，从熟习的葡萄品种开端，红酒如CabernetSauvignon,Merlot,白酒如Chardonnay,由于品种不娇气，种值极为广泛，技巧较娴熟，各大产区和酒庄都能酿造得不错。 HouseSelections都是不好的酒？ 每一间餐厅都会按照重要客人群体选择葡萄酒，通常，这也是能够代表餐厅整体水准的选择，也是厨师和待酒师在餐厅搭配上达成共鸣的，而且价钱因为点得多永远比其他酒要划算得多，走得快也可以保证酒质新颖。不想承担点错酒的风险，或者不想在一顿简略的工作餐上糟蹋太多时光，不如就在餐厅的推举酒单（HouseSelections）里进行选择，而且常常有单杯卖，比拟实惠，因为花费的人多，价钱自然廉价。 侍酒师是倾销员？ 专业的侍酒师（Sommelier）在葡萄酒行业内请求非常专业，在葡萄酒的品鉴上须要过五关斩六将能力获得资历论证。国内尚无此类认证测验。让专业的侍酒师或侍酒服务生站在你旁边就等于有了一个Google,清晰地提出你的请求，他根本都能为你一一解答。比如酒的风味，葡萄品种的特质，年份的好坏，产区的风土等。记住了，千万不要怕他站在你边上。当然，不消除有强行倾销酒的侍者，碰到这样的侍酒师，你如果自己没主张，较保险的方法是点店酒。不要迫于侍酒师的压力而选择超越预算的酒。
|
