圣爱斯特芬位于法国西南部的加龙河河口左岸，波尔多西北约60公里。是美度区中四大村落之一，是四大名村中面积第二大的村落，只有5家入围1855年列级庄，其他以中级庄为主，重要生产红葡萄酒，较著名望的酒庄是爱士图尔。此地域和菩依乐村以JalledeBreuil为界，酒园面积笼罩多龙河岸12平方公里。 人和风土间神圣的联合 相比其他处所，在圣爱斯泰夫，人和土地间有一种几乎是本能的接洽。作为葡萄种植者的家乡，圣爱斯泰夫总是能让世界各地的人，无论是在小城镇还是小村落，都激起延续农村传统精力的盼望。在这里，人们是土地的主人，更是葡萄种植者，并且他们深信自己是葡萄种植者。对葡萄藤的这种酷爱要追溯到高卢罗马时代，在那个时代，葡萄种植似乎已经引进到这片土地上了。可是，只是在中世纪的时候，才是梅多克葡萄园真正的黄金时代，此时，在波尔多大量发商的推进下，人们能力够发明和观赏圣爱斯泰夫葡萄酒的丰硕性。在十九世纪，葡萄园繁华起来，大面积经营增多。葡萄种植者的合作和稳定的结合慢慢兴起，这种合作酒庄却没有伤害到独立的小型葡萄种植。 地下的沉积宝藏 圣爱斯泰夫位于在波尔多和潘特德墓的中间，由于土壤和地下层地质的多样化而与众不同。在一千年中，许多冲积层重叠。深的地层重要是粘土质的，而低阶地是砂砾质的，高阶地是沙子-砂砾质的。在产区的东面，“圣爱斯泰夫”海底石灰岩上的特有软体动物标本，使这个地域独具个性。在西面，轻薄的沙质土地混杂着石英和砂岩。在向南一点，会发明有地下泥灰土涌现。沉积层的丰硕组成解释了土壤面孔的多样性和色调的不同。一万年前，由于河流的强烈冲洗，圣爱斯泰夫的土地被大大地转变了。现今，它出现出一个凸起的，排水性能好的小圆丘的地表形态。这个地表形态的斜坡导致土地的相对干旱和葡萄藤的深深扎根，这是酿出优质葡萄酒的保证。
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