我们经常会在各种报纸、杂志上看到关于品评葡萄酒的介绍，不过大多是些日常饮用的品评——通过感官来品评葡萄酒的优劣高低，但作为一个专业的评酒师是如何来品评葡萄酒的呢？ 评酒师： 作为一个评酒师首先要具备的一个素质便是要身材健康，感官正常。因为葡萄酒是一种集色、香、味为一体的含酒精饮料，因此请求评酒师的视觉、嗅觉、味觉都要很敏锐，除此之外还应懂得酒类的根本知识和生产工艺，并具备必定的评酒经验，为人要客观、公平。 评酒工作要具备的条件： 1、环境。评酒一般都要在评酒室里进行。评酒室要温度合适，较佳状况为15-20度为宜，湿度较好坚持在50%-60%左右，光线要充分但不能太强，否则会影响酒的色彩屋内的建筑材质如墙壁、天花板等较好是没有强烈反光且色调中等的材质，另外较主要的一点是室内必定要坚持空气清爽，且不能有风或是异味。 2、时光。评酒的时光也是很有讲求的。一般春、夏、秋三季为上午9——11点，冬季为上午10-12点为较佳。 评酒的程序： 评酒是一项很过细的工作，所以请求评酒师要以绝对的仔细和耐烦投入其中，那么评酒是怎样的一个进程呢？ 首先要试酒，即在无色无花纹的干净的玻璃酒杯中倒入半杯作为酒样。 其次是观像，所谓观像即是观看酒的色彩和透明度。 第三闻香，轻轻的晃动酒杯，使酒体挂于杯壁上，使香气散发出来，依据酒的香气来断定酒的优劣和特点。 四、品味。将少量的酒含入口中，应用嗅觉、视觉与觉神经来全面鉴别酒味，然后咽下一部分酒样，剩余的吐出，来品味酒的整体感到。 五、判别。品过的酒再类似也会有细微末节的不同，品酒人员要经过重复品尝，判别得出结论来肯定酒的品德、浓淡等。 六、记载。将品过的酒的感到客观、全面的记载下来，公平的评判。 以上就是专业评酒应具备的一些条件和进程。应当提及的是还有一些评酒会如国际评酒会、国际酒类饮料评比会，国际酿酒博览会，国际食品博览会，世界葡萄酒、烈性酒竞选会等。葡萄酒有好几种品级，但葡萄酒行业一般将其分为两大类，即普通或壶装葡萄酒和优质葡萄酒，低至几元钱高至上千元一瓶均有。葡萄酒行业用“佳酿葡萄酒”这一名称来称呼那些装在瓶中，加盖软木塞的葡萄酒。因优质葡萄酒具有浓郁的质感和丰硕的层次，还具备产地葡萄的味道和香气，因此也是很合适日常饮用的。 上等的葡萄酒如同一出完善协调的交响乐般，其每个音符和声调都清楚可辩，它那奇特的酒质随岁月的增加会变的益加醇美，那么好的葡萄酒在葡萄酒世界中确切可称为是一件光辉的艺术珍品。
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