人们喝多了干邑，自然对干邑也了解了不少。但是与干邑齐名，但是不为国人所熟悉的雅文邑大家知道多少呢？本文我们一起学习雅文邑的相关内容。 影响雅文邑品质的因素有哪些？ 雅文邑的品质会受到多方面的影响，但总体来说，最核心的4个影响因素是土地、葡萄品种、蒸馏过程和橡木桶。 （1）土地 雅文邑的产区可分为3个部分：上雅文邑地区（Haut-Armagnac）、特纳赫兹地区（LaTenareze）和下雅文邑地区（LeBas-Armagnac）。 上雅文邑地区：这里的雅文邑产量极少，个性刚烈质朴，需要精心的蒸馏和精制工序。一些酒庄庄主正着手让这片几乎被人遗忘的葡萄园重新焕发光彩。 特纳赫兹地区：拥有强烈的紫罗兰和香料味。这里的雅文邑年轻时刚劲有力、激情澎湃，但陈年之后能获得优美的复合口感。不过要想它温和柔顺下来，至少得窖藏50年。 下雅文邑地区：出产的雅文邑最为精细，拥有富裕的香气和出色的高雅度，李子干味、橙皮味、香草味是它们的独特标志。这里以巴柯（Bacco）和白福儿（FolleBlanche）这2种葡萄为原料酿制的雅文邑表现很出色，如果是窖藏25年以上的酒，就更让人难忘了。 狄龙雅文邑X.O.白兰地 （2）葡萄品种 用来酿制雅文邑的葡萄品种主要有白玉霓（UgniBlanc），白福儿、鸽笼白（Colombard）和巴柯这几种。白玉霓的香气比较中性，白福儿能提供花香，鸽笼白提供香料、胡椒味，而巴柯则是下雅文邑地区特有的。以巴柯为原料酿制的雅文邑圆润甘甜，具有成熟果香和特别的糖渍橘子、可可、李子干和氧化香气，在长时间的陈年之后则更加出色。 （3）蒸馏过程 虽然有些雅文邑会选择像干邑一样用壶式蒸馏器蒸馏2次，但大部分（95%）的雅文邑还是选择传统的蒸馏方法：用柱式蒸馏器蒸馏1次。雅文邑蒸馏出来的酒精度是52-72.4%ABV，不同的酒厂会根据自己的需求蒸馏到不同的度数。而干邑蒸馏出来后的酒精度一般为72.4%ABV。一般而言，蒸馏后的酒精度越高，被蒸馏掉的水分和风味物质也更多。因此，相比于干邑来说，雅文邑的香气特征更明显。 （4）橡木桶 雅文邑也需要用橡木桶来陈酿，但不是任何橡木桶都可以。生产者偏爱从加斯科涅地区古老的蒙勒赞（Monlezun）橡木林里取材制桶，这种橡木的颜色很深，接近于黑色，纹理紧致，单宁含量丰富，用来陈酿雅文邑再好不过。刚蒸馏出来的酒是无色透明的，且辛辣刺激，但是经过橡木桶的陈酿之后，酒液会变成晶莹剔透的琥珀色，味道由辛辣到圆润，酒精度数也略有降低，而且还增添了雅文邑特有的干果、坚果以及香料的芬芳。 雅文邑如何分级？ 我们在雅文邑酒标上常见的VS、VSOP、XO等其实表示的是用于混合调配中的最年轻基酒在橡木桶中陈酿的时间，而每个酒龄组都代表着一个等级以及一种品位方式。 根据最年轻基酒陈酿时间的不同，雅文邑可以划分为以下7个等级： （1）Blanche：可译为“白雅文邑”，指未经橡木桶陈酿的雅文邑，没有受到橡木桶的影响，酒液还是透明无色的。 （2）VS（VerySpecial）：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿了至少1年。 （3）VSOP（VerySuperiorOldPale）：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿了至少4年。 （4）Napoleon：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿了至少6年。 （5）XO（ExtraOld）和Horsd’age：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿了至少10年。 （6）AgeIndicated：酒标上标示了最年轻基酒的“年龄”。 （7）Vintages：所有的基酒都来自所标示的单一年份，基酒至少在橡木桶中陈酿了10年。 如何饮用文邑？ （1）VS和Blanche 我们可以选择这些较年轻的雅文邑来刺激食欲，可搭配沙司、烧烤、家禽、贝类或各种糕点享用，这是发现加斯科涅风味的最佳方式。 （2）VSOP和Napoleon 这类雅文邑是开胃菜的绝配，加冰或加奎宁水作为餐前酒，或是搭配各种开胃菜，都可以完整地表达出产区的品质。 （3）Horsd’Age和XO 这类雅文邑成年的时间较长，风味比前几种更为复杂，作为餐后酒，是最经典、最为难忘的时刻。可搭配饭后的糖渍橙皮、巧克力等，再点上一支雪茄，这是种无上的享受。 （4）Vintages 单一年份雅文邑可以说是高端烈酒中别具特色的一种，它比非年份雅文邑更珍贵，更能反映当年的风土特点，更具代表性，同时干果等香气更加饱满浓郁，口感上更加醇厚细腻，层次复杂，余味丰富持久，品质更上一层楼。这类雅文邑最适合在悠闲的时间里慢酌细品了，无需搭配其他东西，单独品尝就是一种极致的享受。 以上就是雅文邑的喝法及相关内容介绍，大家平时见惯了干邑，但其实雅文邑也是法国比较著名的白兰地品种，也非常值得尝试哦。
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