写这篇文章的时候，我正享受着ChâteauLafaurie-Peyraguey城堡的安静，透过书桌前的窗户那片片硕果累累的葡萄园正在欢乐享受下午5点后的阳光。9月15日，波尔多很多处所已经开端收割了，苏玳地域的葡萄农们却还在心惊胆颤的期待着大自然的施舍，等待那造成神奇贵腐酒霉菌的来临。他们是有理由担忧的，初春时遇到的冰雹使产量严重减少，4月和5月时阴雨绵绵再加上夏季的潮湿和低温，葡萄发育的情形比往年要晚了两个多礼拜。如果说2007年苏玳贵腐酒的整体素质非常高，那么2008年就绝对是一个可以和2000年齐名的庞杂和艰苦的年份。 ChâteauLafaurie-Peyraguey城堡内院 我对贵腐酒有着天生的好感，记得几年前加入品酒课程的时候，每每按顺序品尝完几款白葡萄酒和红葡萄酒以后便是贵腐酒，我们稚嫩的舌头在经过酸涩的折腾后总是对能缓解味蕾“苦楚”的贵腐酒表示出特别的兴致。偷偷咽下的例子举不盛举，老师也常常的睁一只眼闭一只眼。往事已以，现在再品，除了那浓郁的香甜，随着年份和酒庄的不同，我们往往会惊讶于她那或优雅或粗犷极富层次的杏脯，坚果，蜜糖，烟草和热带水果的香味。 ChâteauLafaurie-Peyraguey城堡外貌 与拉菲，木桐等明星酒庄比拟起来，同是一级酒庄的ChâteauSuduiraud,ChâteauCoutet,ChâteauGuiraud等就要平易近人得多。这个从价钱上就表示得非常显著，一瓶同级的贵腐酒的价钱往往比Medoc列级红酒要低15到20倍。就是在2005年和2007年这两个罕见的好年份，贵腐酒的整体价钱也没有涨幅，出产价在20欧圆左右的一级酒庄贵腐酒比比皆是。比世界上任何酒都要重复无常，限制于大自然，都要难收割和酿制的贵腐酒处于不盈利状况已经20多年了。为什么往日光辉的贵腐酒会陷入今天这种不尴不尬的局势呢？ 颗颗完善的葡萄，正是葡萄农们忧心的处所 在前列次和二次世界大战后的半个世纪里，由于物质的紧缺，连喝咖啡都没有糖块可以加的日子里，贵腐酒就是身份和位置的象征，她甚至于一度有“液体黄金”之称。如今，怀旧的庄主们在谈及那段黄金时代还颇有感想，惋惜好景不常在，在欧洲节食风风行的今天，含糖量过高的葡萄酒已经失去了吸引力。法国女人对卡路里绝不留情的态度，使得贵腐酒毫无重拾往日恩宠的可能性。那么，这股以瘦为美的节食潮流是否葬送贵腐酒前途的唯一侩子手？也许不是。 从我房间的窗口看去...... 今年5月，一条苏玳贵腐酒管理投票制度的出炉，得到了广泛的欢迎。几个世纪以来，苏玳结合工业协会采用的就是“一个酒庄一个投票权的决议”。也就是说，一个仅拥有1公顷葡萄种植面积的酒庄与拥有100公顷葡萄种植面积的酒庄(例如伊甘)的份量是一样的。在重大的种植酿造和推广方针的问题上，不难想象，这两个酒庄的侧重点是不一样的。拥有绝大多数葡萄种植面积的27个列级酒庄面对几百个疏散的小酒庄却显得势单力薄。这个不适应时期的政策，使得该地域某些改造没有得到顺利的进行。新的政策“以公顷数来决议投票数”使得控制处所经济的列级贵腐酒稳重新登上前台。 ChâteauClimens 这条法律的公布是有象征意义的，列级贵腐酒庄一般都被跨国大财团收购(例如伊甘被世界前列奢靡品公司LVMH收购，ChâteauSuduiraut被AXAMillesime收购等)，他们在宣扬思路和技巧改造上能给当地带来更大的推进。 欧洲的葡萄酒花费根本上都是与菜肴搭配的花费，而苏玳贵腐酒与法国鹅肝酱的这对金童玉女的形象过于深刻人心，使得贵腐酒的花费机率大大减少。遇到同一问题的还有法国干邑(在法国一直作为餐后酒)，可是干邑敢于突破，发明了多种鸡尾酒，面向年青人推广，才得以起逝世复生。 ChâteauGuiraud 一直以来，保守的贵腐酒庄主们都不愿意在这个方面有所转变。新政策通过以后，结合工会马上邀请我来波尔多做一篇有关贵腐酒与亚洲菜搭配的文章(尤其是四川菜和广州菜的搭配)，让我嗅到了一股改造的风潮。 看到新愿望的还有其他人，新的投资商接踵而来，法国汽车制作商Ｐeugeot收购了ChâteauGuiraud，这座一级酒庄经过22年才找到新买主。波尔多拥有城堡酒庄较多的酒商BernardMagrez也收购了一座贵腐酒庄。遵守旧法还是积极创新，怎样兼容这些外来主义的新思想，贵腐酒在苦楚和愿望中盼望新生。 ChâteaudeFargues 已经找到前途的似乎是Châteaud’Yquem，自１９９７年被世界前列奢靡品团体ＬＶＭＨ收购以后，在新的总裁和酿酒师的率领下，他的业级节节攀升。我们对其１９９９年７５欧圆的价钱还记忆犹新，２００５年的新酒则一剑冲天的涨到４００欧圆。“为什么要为Ｙuem卖价比拉图贵而觉得羞耻呢？众所周知的是，贵腐酒要更难酿造，成本更高，价钱更高是理所当然的。”ＰierreLurton如是说，不管花费者买不买单，他总是会有拥戴者的。在ＬＶＭＨ总裁BernardArnaud女儿的婚礼上，Châteaud’Yquem成了婚礼的神圣殿堂，被邀而来的世界巨富们毫无疑问的都是伊甘的忠诚拥戴者。 Châteaud’Yquem的地窖楼梯 那么说价钱贵了几十倍，是否质量也同时进步了几十倍呢？对此，Yquem以往的庄主LurSaluce如是说，一奢靡品的价钱不能用成原来权衡，难道我们能用颜料的价钱来购置毕卡索的画？ 我完整信任贵腐酒的未来，连结合协会的新主席BénériceLurton也说，"一旦亚洲市场挖掘贵腐酒的真正价值，贵腐酒的重生就指日可待了"。只是愿望这些还在摸索中的贵腐酒庄找到出口后，能坚持不骄不躁，持续以适合的价钱报答一直忠诚的花费者们。
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