国家质检总局和国家标准委规定： 在2006变10月1日开始，酒精度数超过10度以上的饮用酒，可以不用标注保质期。 也就是说，白酒、红酒以及药酒没有保质期的说法了。 （药酒要特别说明一下，这里指的是非个人泡制的药酒）但酒有最佳适饮期，不论是白酒、红酒还是药酒都是有最佳的适饮期。 什么叫适饮期呢？ 简单的讲就是最佳适合饮用的阶段，包括：饮用口感、风味、香气以及酒的结构都是最好的一个状态和表现。白酒，如果酒精度在50度以上，如果存放条件适宜，可以存放上30-50年之久。 如果是低度白酒，比如：在42度、39度或以下等的话，随着时间的推移，白酒会出现不同程度的水解反应，酯化之后，酒会缺乏协调丰满、香气减弱、变得寡淡。我个人认为低度白酒，一般4年之内饮用还是可以的。如果有特别酒款，另当别论。 所以收藏白酒建议收藏高度白酒，药酒通常是以白酒为基酒，所以他的适饮状态和白酒也是大体相同的。葡萄酒的适饮期更是非常的重要。不是所有葡萄酒都适合长时间存放，也不是所有的葡萄酒都适合趁年轻阶段开瓶即饮。 这跟葡萄的品种、成熟度、酿造的工艺、发酵储存的器具以及葡萄园特有的风土有决定性的关系。比如，我们现在市面上流通的绝大部分葡萄酒都没有什么陈年能力，开瓶即饮，趁年轻阶段喝最好。 当然葡萄酒当中也有一级园、特级园以及精品酒庄的酒，他的陈酿能力在30年以上还是没问题的。
|
