首先大部分人都普遍认为酱香型酒适合收藏、储存，其他香型都不适合长期收藏。 香型差别有这么大吗？ 在中国白酒历史中一开始并非存在香型，解放后白酒生产条件困难，生产的酒压根没有香型概念，通常都是以产地、原料来命名。 因为在1963年的评酒会上，所有的白酒混评，不同原料、不同工艺的酒香气不同，混在一起评，靠的都是个人的感官判断，最后导致茅台从宝座上跌到第四名，连周恩来都过问此事，场面好不尴尬。于是，为了避免类似的冤案发生，才开始将不同香气的酒进行分类。 坛装白酒 白酒的主流香型 1.酱香型：口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 2.清香型：具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。 3.浓香型：口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 4.米香型：口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。 5.凤香型：以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。 6.芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 7.豉香型：以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制而成的白酒。 8.特香型：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。 9.老白干香型：酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而着称于世。 10.兼香型：①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒.②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。 11.药香型（董香型）：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。 香型有好坏吗 酱香型白酒工艺复杂、生产周期长、价格贵，大家会认为是最好的，但是小编酱酒部落认为不能就这样把其他香型视为低等的。香型没有优劣之分，每个地方的粮食作物、水、饮食习惯都是不同的，对酒的喜爱也是不同的，由此大家对酒的偏好也不尽相同。不同的酒，因为原料、工艺流程不同，而产生不同的香气和特性。 酱香型白酒优势 酱香型白酒，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺，它的原料、工艺、贮存要求都更为严格，因此，是所有香型中生产成本最高、储存时间最长的。
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