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"王者之城"——兰斯索

发布时间:2022-03-19 21:00:39

(Reims)兰斯,又译汉斯,为法国香槟省首府。兰斯这座拥有法国较著名的大教堂的城市位于巴黎东北142公里,人口18万。

兰斯素有"王者之城"之称;公元496年圣诞主教圣雷米﹝Remi﹞便在此为法兰克国王克洛维﹝Clovis﹞施洗,自此,这里便成为君王加冕之城。自11世纪起,法国国王都必需到这个"加冕之都"受冕登基,历代以来,共有不少于24个君王前来里姆斯大教堂加冕就位。兰斯大教堂也就成为兰斯较主要观光点。虽然兰斯历史悠长,但因世界大战时受德军轰炸,许多建筑古迹都被摧毁,经当地修护恢复旧貌,但市区大多为现代建筑。参观酒厂与博物馆是兰斯观光行程重点,而每年夏天的音乐季也吸引许多游客前往参与。

而兰斯另一引人注视的特色在于它是香槟区的经济首府。提起香槟,所有的欢笑,热忱,喜悦,浪漫,都随着想象中"波"的开瓶声跃入脑海!不禁让人对孕育香槟的香槟亚丁区充斥想象。香槟区年平均温度在10度左右,是法国地位较北的葡萄园区,低温使葡萄成熟较慢,也因此成为制作香槟的较佳材质。香槟区约有21,000处葡萄农家及100家香槟厂,每年出产约有2亿瓶香槟,是香槟区较大的产业。香槟葡萄酒产区位于法国东北部的马恩(Marne)省及其掌握下的奥布(Aube)和埃纳(Aisne)地域。现统称香槟省(CHAMPAGNE)。香槟的葡萄园在被葡萄根瘤蚜病害毁灭以后,为了重新恢复种植,一个专门委员会对种植葡萄的土地进行了清查,对地表下的土壤进行了细心的研讨,总结了过去失败的教训,制订了在白垩层土壤上种植葡萄的科学办法。一百万年前,香槟地域被海水笼罩,海水退缩后,海浪拍击岩石留下了大批的白垩层,在白垩土层上人们发明了五十多种动物化石。由海胆和箭石(古生物,样子像现在海中的墨鱼)生成的土壤是不同的。人们经过了多次的重复实验,肯定了四个小产区,合适的品种是黑比诺、莎当妮和比诺蔓妮。香槟专用葡萄园大约24500公顷,散布在兰斯山脉45%,马恩省35%,勃朗山谷20%,经I.N.A.O许可还有大约10500公顷葡萄园依据产出酒的质量也可以冠以香槟的名称。像法国大多数的葡萄园一样,香槟地域的葡萄园也是教会的产物,十七世纪以前香槟地域产的只是普通的葡萄酒。当说到教会制作香槟的时候,人们立刻会想到一个着名的人物唐·佩里浓(Dompérignon),自1668年到1715年的47年里,唐·佩里浓修士在香槟产地的中心肠一间有千年以上历史的奥维耶(Hautvilliers)大修道院,担负管理酒库的工作,并以制作葡萄酒而著名。据说唐·佩里浓修士是较先以软木塞胜利地将酒的气泡封锁在酒瓶内的人,并且将掺有冰糖的葡萄酒加到混浊灰色的葡萄酒中,使得酒色变得透明,这样以奇特瓶式发酵的香槟酒就出生了。直到现在以唐·佩里浓的名字命名的高等香槟酒售价仍然很昂贵,这个品牌的生产商莫耶(MoetetChandon)一直尊唐·佩里浓是香槟的开创者,该公司的中庭还塑有一座唐·佩里浓身着僧侣服、手持酒瓶的铜像。

1724年,瓶式发酵的香槟酒许可市售。1728年5月25日得到国王的准许,香槟酒可以销往外国。瓶式香槟虽然问世,但当时酒瓶的质量极不稳固,常常因无法蒙受酒瓶内气体的压力而决裂。经过了一个世纪以后,1836年药剂师夏龙(FrancoisdeSharon)发明酒瓶内发生的气体量与葡萄酒的糖份有关,于是可由调剂糖份的量,制作出稳固的葡萄酒,因此可以说夏龙也是奠定香槟酒制作技巧的大功臣。说到香槟酒的历史,还有两个著名的人物需提一下。一个是欧仁马歇(EugeneMereier),他是一个有禀赋的宣扬家,在1889年巴黎国际博览会上,为了宣扬他的品牌,他做了一个能装20万瓶酒的伟大桶,这是世界上较大的酒桶,被24头牛牵着转游巴黎。1905年马歇在列日省建造了一个宏伟的凯旋门,由15000瓶酒构成,同年,他在马斯广场安顿了一个用绳索系住的大气球,游客可以在气球的吊篮里喝一杯香槟酒。他的这种广告宣扬,为香槟酒市场的拓展起了很大作用。另一个是克利科女士(Mme.Clicquot),在其丈夫逝世时,她才27岁,就决议自己经营企业。她付出了极大的尽力。她做事不像一般的女人,从不把自己置于企业引导的角色,只是提示人们注意,她用一些斯拉夫人管理兰斯,一些公职人员在她的酒窖里狂饮香槟,她不但不责备还满脸微笑地让他们纵情地喝。克利科夫人首次用小船把香槟酒发往俄国,这就奇妙地进行了外贸。另外在谱架上动摇香槟酒的工序也是她首次采取的。

香槟区的葡萄酒曾与布尔哥涅的葡萄酒互争高低。从卡洛琳王朝开端,法国国王的加冕仪式都在香槟地举办,仪式上也都用香槟区的名酒,当时这些名酒还是普通的红葡萄酒或桃红葡萄酒。太阳王路易十四在位时,有一次生病,当时的御医法贡借机说:“布尔哥涅的酒对身材较好”。从此凡尔赛宫就将香槟区的葡萄酒换成布尔哥涅的葡萄酒。后来香槟区在唐·佩里浓等人的尽力及技巧改革的累积之下,在路易十五在位时,因国王的爱人彭巴度夫人的影响力,重获宫廷的采取。

兰斯圣母院(CathedraledeNotreDame)

被结合国教科文组织列为世界文化遗产的兰斯圣母院(CathedraledeNotreDame),其历史可追溯至公元401年,不过现有的教堂建筑始于1211年。从中古世纪至1825年查理十世,法国历任国王的加冕仪式都在兰斯圣母院举办。前列位在此受洗的法国国王是Glovis,由主教SaintRemi在公元49年主持典礼,自此法国国王信任在兰斯登基能常保权力。

兰斯圣母院是歌德式教堂一大代表。教堂建筑平面图经过严厉盘算,到达近乎完善的左右对称。教堂正面有许多华美的玫瑰窗,圣母在演奏音乐的天使的围绕下。玫瑰窗上方的众多雕像也是圣母院的一大特点,11世纪至19世纪间,共有24位法国国王在圣母院中加冕,这些雕像就是法国国王的象徽,又称为国王廊(GaleriedesRois),在法国大革命与前列次世界大战期间部分遭到伤害,不过已于1996年修复完毕,2米高的国王雕像部分是原品,部分则是后人重新制造。

在教堂的一个角落,有一座背后竖有军旗的圣女贞德立像。位于教堂北方大门的微笑天使被视为兰斯的象徽,因此圣母院又名为为天使大教堂。教堂内有座彩色玻璃是由当地香槟业者共同出资修复,因此画上香槟的制作进程,凸显了香槟区特点。

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标签:兰斯 香槟 法国 香槟酒 葡萄酒
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