首先，白酒放久了是不会过期的。因为按照白酒保质期来讲，根据我国相关规定，酒精度大于或等于10vol%的饮料，可以免除标示保质期，而一般白酒的度数都比较高，所以白酒是没有保质期的。又因为微生物在酒精度大于10%的酒精溶液里，是不能生长繁殖，也不能产生有害物质的，所以不会发生变质等问题。所以说白酒放久若密封得好，存放得当，其是不会过期变质的。 虽说白酒不会过期，但是考虑到酒质变化，白酒的存放也不是没有期限的。一些香型如米香型、清香型等白酒追求的为口感清爽干净，而放久了会有陈味，所以其是不耐存放的。而低度白酒和酒精酒也是不宜过长时间存放的，因为白酒度数低了，其酒体内水分子比酒分子要多，结构不稳定，容易发生化学反应，打破平衡，使酒质变差。酒精酒更不用多说，其中掺了香精等，喝着口感就不好，喝都不想喝，更别说还收藏了。 最后，像酱香型等白酒的确是能越存越香，相较于新酒，优质酱香老酒口感更为醇厚、回味更为悠长。但是从酒质变化来说，其也不是没有保质期的，一般来说，酱香酒的陈酿时间最好在3到30年内，其中以十年份的口感最佳。而大于三十年的酱香老酒其随着年份增长，酱香酒里面的酸含量会增加、酯含量会减少。 像真正的年份原浆老酱香酒的酸味相对来说会偏重，故酒厂一般是将其当成调味酒。基酒中加入少量调味酒就能使新酒焕然新生，但是单纯喝口感并没有想象中好。所以说，白酒放久了不会过期，但是放久了酒质会变化，其也是有一定期限的。 其次，打开了很久的白酒并不建议你喝了。一、健康问题。打开过的白酒其密封性就不好了，就会跑酒，而随着酒精度的下降，空气中的微生物就有机可乘了。进去到酒液里面，滋生繁衍，这样的酒已经算不上卫生、健康了。 二、酒质问题。正如前面所说，密封性不好，会跑酒，酒会变得淡而无味，喝了也没意思。而还有一个可能就是酒液会变酸，因为酒液与空气接触后会氧化，酒液中的乙醇氧化得到乙醛，乙醛氧化得到乙酸，长期这样乙酸会积累，自然酒就会变酸，跟菜变馊差不多一个意思。只能说因口味而异，若是你反而觉得这样的白酒好喝也不是不可以的，但是其是已经失去白酒的本真风味了的。 总的来说，白酒是没有保质期的，也是不会过期的。但是优质白酒是有保质期的，若想让口感维持在最佳状态，其存放时间要把握好。而白酒开了后再久放其实也是可以喝的，只能说可以，口感、健康什么的是没什么保障的，开的酒还是快速喝完为宜。
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