白葡萄品种： 像霞多丽葡萄一样，森美戎（Semillon）葡萄也能酿出从“很一般”到“极好”一系列品德不同的酒。它同样也无异香，能酿出低酸度、高酒精含量的酒，极适于用酒桶发酵和藏酿。它的无甜味葡萄酒的一个特点是有独特的蜡质的香，伴有柠檬味。 极少有葡萄在质量上有这样的大起大落。世界上大多数的森美戎葡萄是淡而无味的，但也有少数地域能有美好的成果。新南威尔士的猎人谷是其中之一，波尔多是其中之二，在波尔多，无论甜酒和无甜味白葡萄酒，它通常与白萧伟昂（SauvignonBlanc）酒混杂，这重要是由于后者具有特别的芬芳和显着的酸性。 必定要将森美戎葡萄列入名贵葡萄名单的原因之一是：它在气象许可的情形下，具有显着的珍萎偏向。波尔多东南部的萧坦尼公区，特殊是迪襟庄园（Chateau d Yquem），有人以为酿出的是世界上较好的甜酒。
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