经常喝白酒的小伙伴都知道，喝酒的口感与认知是一个循序渐进的过程。从接触酱香白酒到接受酱香白酒，需要通过长期深入研究、了解它的特质才会获得认同。 个人对浓、酱酒的理解 国内市场白酒香型主要划分为：浓香型、酱香型、清香型、浓酱兼香型、凤香型等。据官方数据统计，其中喝浓香型的受众占比50%，酱香型占比20%左右，可见喝浓香型白酒的消费者相对较多，但近年喝酱香型人群呈现逐步递增趋势。我不敢说酱香酒会越喝越上瘾，但原来我们身边喜欢喝浓香型白酒的朋友，现在开始改喝酱香白酒了。国内市场浓香型白酒的销售总量占据主导位置。大型超市及零售便利店，购买浓香型白酒相对较为便捷，而且品类繁多。因酿造成本较高，酱香酒的销售价格整体上高于普通浓香白酒。 酱香型白酒的基本特征 从自身经历出发，多年以来一直都是喝浓香型白酒。大约在四年前，身边的朋友开始热衷酱香型白酒。喝了很多年浓香型白酒，初接触酱香型白酒会有所不适。其主要原因，市场上浓香型白酒以38°~52°为主，我们早已习惯了浓香型口感绵柔与清香甘甜。相比之下酱香型白酒主打53°，酱香型白酒初体验，入口酒劲很霸气，甚至可以感觉到从喉咙向下烧到肠胃的焦灼感。小酌2~3口后焦灼感消失。 酱香型赖茅酒 喝酱香白酒上瘾的主要原因有三： 1.层次感 酱香型白酒口味偏酱咸味，兼具酸甜苦辣涩，等级与品质越高的酱香酒层次越丰富。很多后来喜欢喝酱香型白酒的人，都是看重酱香酒厚重的层次感。 2.名人背书 2018年马云曾经说过：“年轻人不会喜欢酱香型白酒，但四十岁以后就会明白还是酱香型白酒好喝”。其主要原因是酱香型白酒喝过口不干、不上头，酱香酒香味悠长，没有后发力。懂酒的小伙伴都知道，酱香型白酒酿造工艺极其繁杂，高端的酱香酒需要经过九次蒸煮、八次发酵，从原材料到出厂差不多经历4~5年时间。酱香型白酒还有一种浓香型白酒不具备的特质：随着储藏时间加长，浓香白酒口味会随之淡化，而酱香白酒在微量元素的相互作用下，口感变化奇妙而独特，让酱粉们不能自拔。 3.茅台的影响力 贵州茅台引领酱酒新风尚，现在酱酒茅台股价已经突破千元，飞天茅台的卖价突破2000元，且一瓶难求。在王者茅台的统领下，崇尚酱酒将成为一种与时俱进的新趋势。 结语 酒是陈的香，但专家建议出厂后，存放5~10年的酱酒口感最佳。虽然酱酒的入口没有浓香型白酒的柔情似水，但成熟的男人都会爱上酱酒的品质。酱酒如人生，只有经历过酸辣苦涩的人生，才能真正领悟甘甜的来之不易。如果喜欢层次丰富的口感，您一定会恋上酱香的独特芬芳。
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