酷爱威士忌的朋友，由浅入深，由花果香、雪莉桶，去到泥煤烟熏风格，是一种接受不到就讨厌，但爱者愈来愈爱之风味，令人上瘾。今回，就来说说连近代大文豪村上春树都钟爱非常的艾雷岛之上，泥煤烟熏风格做到极致，爱好者们不得不知道的酒厂Ardbeg的种种。 7种含有泥煤烟熏味的威士忌1.Peaty Islay盛产泥煤众所周知。泥煤的味道像是碘酒，也有人说是「医院」味。而威士忌中含有泥煤的味道，是因为泥煤会作为燃料用来烘焙麦芽，所以一般而言有泥煤味的威士忌也会带有烟熏的风味。但其实早在Peaty威士忌盛行前，大家早已品尝过，因为以前的Blended威士忌都有用Peaty威士忌来调和。 2.Islands 在威士忌的酒区来看，当中Islay及Islands的风味都很类近，因为它们都是岛屿，Islay的泥煤风味较突出，但两者的共同风格都是拥有「海岛」风味：即是除了烟熏，也带有海风、咸水、海产、海草等味道。其他烟熏风味的威士忌可能有如烟鸭胸、烟肉等味道，但以Ardbeg为例，却有如烟熏鱼。 3.Islay Islay是一个四面环海、被惊涛骇浪包围着的岛屿。在禁酒时期，Islay就盛行着走私活动，走私酒会藏在海边的洞穴。岛上现居三千人，却有近廿家威士忌厂。近年苏格兰威士忌销产中，Islay威士忌是增长最快的。 火龙肉桂威士忌 4.PPM 除了一些特别版又或IB，Islay威士忌中就以Ardbeg的Peat味最重。Peat味的量度以「PPM」（Phenol Parts per Million）为单位，Ardbeg的威士忌可达55至65 ppm。 5.Ardbeg 创立自1815年的Ardbeg，至今早已声名大噪，但原来于1997年前，其命运一直不稳，曾多次易手，更试过停产。不过在1997年这个分水岭，Ardbeg得到Glenmorangie接手，生产变得有系统。然后在2000年，更有一班Ardbeg迷创立了一个「Ardbeg Committee」，为了令Ardbeg蒸馏厂今后不再关门。甚至于每年的五月最后一个星期举行「Ardbeg Day」节日。 6.NAS Ardbeg有年份的核心作品，就只有Ardbeg 10 YO。原来可能因为在1997年之前酒厂曾一度停产，之后有年份的酒很多都沽清，剩下的都是年轻年份。不过对于酒厂而言，年份并非绝对，因为NAS提供了调酒的灵活性及复杂度。 7.Kildalton Cross Ardbeg的标志看似神秘符号，但原来是一个基督教十字架「Kildalton Cross」。标志上的绳结图案来自十字架上的雕刻，这个十字架是Islay岛上一个标志性地标，早于西元800年建成，代表了岛上的历史。
|
