葡萄酒秘史: Laguiole 较显著的标记莫过于在刀折弹簧处有一只振翅的蜜蜂的标记,相传是拿破仑为赞美当地人在战斗中的骁勇善战而御赐的印记。作为男人大胆的象征,这一传统标记就此延续下来。对于一些已有100 到150 年历史的拉吉奥乐而言,还看到诸如人形面貌、四叶苜蓿、圣雅克甲壳等图案,只是非常难得。当Laguiole 刀收起时,将它的“蜜蜂”标记朝下平视过去,还会发明刀柄粗的那端就似一个鲸鱼的头。 提示注意的是,依据欧洲风气,所有锐利的东西都不能送人,否则就会切葬送刀人和收刀人之间的友情或者爱情。为了驱除厄运,如果你有收到laguiole 刀具,要回赠对方一枚硬币作为交流,据说惟有如此才不会割断彼此的友情或者爱情。这个传统在其他欧洲国度也是如此,至于由来一直是个谜。 出生于法国的Laguiole 刀,80% 为取自自然的材料,完整由匠人手工打造,吸聚了匠人的灵性,精巧而奇特,在大量量机械化生产的今天,有若高尚的灵魂,固守着初起的执着,世代相传几百年。Laguiole 酒刀不像一般的利刃,没有损害和威逼性,是和温和艺术的产物,可随身携带、功效齐备而应用起来便利,可作为法国的国礼进行馈赠。一把质量上乘的Laguiole 酒刀,不会因为时光的流逝而褪去风度,反而因为与主人一起共同阅历的故事的丰硕,变得练达、睿智而亲热。珍藏Laguiole 酒刀,也许珍藏的便是这些俏丽的故事。 酒饕必知的开酒的礼仪 开酒的礼仪相当有讲求。一般开酒之前应先将酒标正面展现给客人观看,并说出酒的产地和年份,得到确认后开酒。手段娴熟的酒客将小刀沿着瓶口平滑旋切,“左右中”三刀就可以将瓶封去掉,煞是好看。开瓶时,用餐布或纸巾将瓶口擦拭清洁,再将螺丝锥对准木塞,以顺时针方向坚持竖直缓缓钻入,当螺旋锥环还剩下一圈半的时候停滞旋转。这时再用酒刀一端的金属卡口扣住瓶口突出部分并用左手口握紧,然后借助另一边的刀柄(相当于杠杆)用右手徐徐提起,感到到软木塞快拔出时就停住,用手握住木塞,轻轻晃动或转动,再拔出,较后用餐布擦拭瓶口。这样的动作十分优雅,对人来说这是一种享受,对酒来说这是一种尊敬。当人酒合一的时候,酒也就有了灵性。 在当地的餐桌上,如果主人打开Laguiole 折刀,意味着开端吃饭;主人关上Laguiole 折刀,则意味着女人该整理餐桌,佣人该干活儿去了。 在山区每年男孩子们的成人仪式上,父亲们稳重地送给年满12 岁的儿子一把Laguiole折刀,从这天起男孩子们可以分开父母,外出闯荡了。 当时,牛羊买卖兴隆。牛羊贩子往往以Laguiole 折刀作为礼物送给牧人,再喝上一杯红酒,会谈、交易就变得无比轻松。把Laguiole 折刀作为礼物,是牛羊贩子对牧人辛苦劳动的一种敬意。 我的几把橡木桶、牛角Laguiole 酒刀,均来自1829 年就开端制造小折刀的“Laguiole en Aubrac”厂。在酒刀出厂时雕刻上了自己的签名,以示专属。如今Laguiole en Aubrac 刀具早已是法国乃至欧洲较具有代表性的品牌之一。Laguiole en Aubrac 的标记是一个牛头,辨识度很高。在经典日剧《神之水滴》里,作者将Laguioleen Aubrac 酒刀作为剧中人物的传家之宝。而且在每年的世界侍酒师大赛上,获得冠军的侍酒师都会得到一把Laguiole 工厂刻上冠军名字的酒刀,代表至高无上的声誉。
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