俗话说：酒是陈的香，实际上，白酒界威望专家指出，并不是所有的白酒都能到达如此境界，而只是茅台酱香型酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香白酒所拥有的专利。日本人曾经动用气候色谱仪对陈年老茅台酱香型酒进行全面剖析，竟惊奇的发明其中含 230 余种香气成分， 2/3 至今仍无法鉴别属于何种物资。 茅台酱香型酒能够名副其实，真正做到越老越好、越陈越香，归根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。 茅台酱香型酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑寄存的时光，平均酒龄至少 5 年能力出产品。而即使是国内著名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，幽香型则不到一年，一般白酒，甚至只须要几十天、几个月。 茅台酱香型酒的勾兑环节堪称艺术与技巧的完善联合。为到达色、香、味俱佳的后果，陈酿停止后，还须要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香等三类香型的单型酒来调配融汇，能力勾兑较后的成品茅台酱香型酒。 此外，所有的白酒都忌紫外线直接照耀，茅台酱香型酒选用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了这一点。茅台酱香型酒越老越好、越陈越香，使得其具有了极大珍藏价值，也为茅台年份酒的推出奠定了基本。
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