（一）购置瓶装白酒，由于不可能打开盖先尝尝，所以在挑选时要认真视察辨认。 1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必需是无色透明。辨别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消逝得慢的那瓶酒质量好，气泡消逝得慢，解释酒浓度高，寄存时光长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反响成酯，酒寄存时光越长，酒也就越香。 2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光明处视察，可以清晰地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。 3、看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比拟保险；再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比拟精巧，色彩也十分鲜明，并有必定的光泽，而假冒的却非常粗糙。 4、查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是辨认瓶装酒的主要方面。 （二）在打开瓶饮用前，可采取以下办法： 1、取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气息幽香，则为上等酒；若气息发甜，则为中等酒；若气息臭苦，必为劣酒无疑。 2、将酒瓶倒置，观察瓶中酒花的变更，若酒花密集上翻且立即消逝，并不显著的不匀匀散布，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花散布均匀，上翻密度间隙显著，且迟缓消逝，酒液精澈，则为优质酒。 3、取食用油一滴，置于酒中，若发明油在酒中不规矩扩散，下沉速度变更显著，则为劣质酒，若发明油在酒中较规矩扩散和均匀下沉，则为优质酒。
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