和老公一起看完《龙凤斗》后,我们深深的被贼公贼婆激动了.我激动的是他们看似平庸,实际上却极醇极浓的爱情,象是久藏窖中未曾开封的一瓶红酒;而老公心怡的却是剧中偷来的那瓶藏了N年的法国宝贵红酒,是真真正正的好酒,但和爱情无关.我呸他N次,自从我逝世心踏地的跟了他之后,他的字典里就没有了爱情这两个字了.都说找老公不如养条狗,看来这种说法真是有渊源的.可是没有几天,他竟然屁颠屁颠的往家里带了一瓶红酒回来,说要和我重温往日的温情与浪漫.惋惜雷声大雨点小,他的酒量实在让人不敢奉承,喝不到瓶身的三分二,他就到房间打呼噜去了.看着那余下的晶莹剔透的红酒,我决议烹制他较爱好吃的红酒炖牛肉.想不到吧,没喝完的红酒也能做菜. 他爱好喝酒,但酒量不大,日久天长,竟逼着我练出了不少绝活来.而红酒炖牛肉则是我比拟拿手的一款菜式.这道菜要预备的材质是牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油,一般菜市场超市都可以采购到.动手之前,心里突然觉得好笑极了,本来就是个木头疙瘩,竟也学着刘帅锅玩浪漫.说到底,还不如我如此这般红酒炖牛肉的平民浪漫呢.伴着他那节奏明快,分贝极高的呼噜声,我开端在厨房大展身手了.首先将蒜切片,土豆去皮切块备用;将西芹切成约2cm的小段.而后将橄榄油倒入汤锅,爆香蒜及西芹,放入牛肉,略煎上色;较后参加红酒、鸡汤及土豆块,以文火煮一小时即可.熬煮期间,还要不时的搅拌锅中汤汁,以免粘锅底.按我的经验,一小锅牛肉放1/5瓶红酒刚刚好.一个多小时后,就真的是香飘万里了,我敢以性命作赌注,不出十分钟,老公准摇摇晃晃的从房间晃出来找吃的. 按我们的饮食习惯,作菜通常用的是料酒,用红酒入菜还比拟少.其实,用红酒作菜并不新颖了,只不过更多的是在西餐里才会涌现.碰巧俺天生资质不错,有点小聪慧,对着菜肴有着过目不忘,看其色而知其味的小本领.又凭着馋嘴老公三天两头带出去溜餐馆的经验,硬是给我练就了一手能糊弄人的小厨艺.曾经在西餐馆尝过一款辣味红烤羊排,那味道真是一个绝,按他的话说,三日后仍口有余香.凭着想象和记忆,我也做过若干回,一次比一次做得正式,还真把人家的嘴唬得没话说.这款红酒菜式的原料也不庞杂,都是在超市可以搜罗齐全的品种,重要材质有羊肋排、意大利通心粉、青芦;配料有辣椒酱、辣椒粉、红糖、红酒醋、番茄酱、盐、橄榄油,红酒当然更是必不可少的啦. 首先先把特选的羊肋排用混杂均匀的调料腌渍起来,长则一天,少则两三个小时都行.有时突然想吃了,我一般会在午饭后腌起来,晚上就可以吃了.然后用滚水煮熟尖管通心粉,放凉或是用凉开水冲凉也可以;青芦笋整支烫,也待凉备用.较后就可以开端煎羊肋排了,用橄榄油热锅煎羊肋排,参加红酒,然后以中火煎3分钟.装盘后将汤汁淋于意大利通心粉上,一盘让人垂涎欲滴的辣味红烤羊排就OK了.品尝前不妨把灯关掉,点上一两根蜡烛,哇噻,领会到的可是不一般的浪漫哦. 有时没有买到羊肋排,老公又特想吃的时候,也会用牛肝取代.红酒煎牛肝的做法和羊排大同小异,反正西餐吃起来都差不多,所以我就投机取巧,鱼目混珠的搞定老公那张馋嘴了.腌渍和煎的步骤根本上是一样的,不同的是,煎好的牛肝要放入油爆好的香洋葱里面,然后再参加盐,胡椒粉,麻油,糖等调料,倒上红酒,兜匀,盖上锅盖,收汁,较后才上碟.不过,煎牛肝我是不吃的,我更爱好吃鸡. 做过可乐鸡,啤酒鸡,味道都很好,偶尔血汗来潮也做红酒鸡,那又是另外一种味道了.红酒鸡做起来有些费时,但是味道绝对值得回味.做红酒前,先要备好两种香料,百里香和月桂叶,它们对这道菜的香气可起着至关主要的作用.另外的材质就更普通了,鸡块,洋葱丝,洋葱末,蘑菇,奶油,蒜头,红酒,鸡汤,盐、胡椒等.这些调料平时厨房都有,用不着特殊去选购.先把鸡切块分批煎好待用.将洋葱末与蒜头入锅煎炒,约五分钟后,加洋葱丝再炒3分钟.随后把酒、高汤及两样香料放入锅,煮至沸腾后,参加鸡块盖上锅盖,转小火炖40分钟左右.再放入蘑菇,持续炖煮至鸡肉熟烂(大约50分钟).时光差不多后取出鸡肉,丢掉月桂叶,把汤汁留在锅中,转成大火,将汤汁略微收干至较浓稠,添加一大匙半的奶油,少许盐及胡椒,将鸡肉回锅拌合就算完成了.这道菜虽然好吃,但做起来糟蹋时光,如果心境不是特殊好,还真是想吃不想做. 没有人是天生会做菜的,时势造豪杰,我们都是馋嘴的人,就培养了我这样的爱下厨爱折腾的女主妇.手艺当然是不敢和大厨比,但收服家里这两个大小男子汉的嘴巴却是绰绰有余的.眼看着节日不断,元旦刚过,春节又要到了,然后有情人节,过后还有元宵节.想必会有不少人家和我们一样,时不时的会有喝不完的红酒.一次没喝完,要是再收起来,下次喝的时候味道可大打折扣了.不如参考我的菜谱,尝试一下各自的手艺,让红酒香,香入菜.
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