加强葡萄酒又称强化葡萄酒、强化酒等，一种加入蒸馏酒的葡萄酒。加强葡萄酒与使用葡萄酒蒸馏的烈酒不同之处在于，烈酒都是通过蒸馏生产的，而加强葡萄酒只是简单的将烈酒添加到葡萄酒中。 有许多不同风格的加强葡萄酒，如：波特酒、雪利酒、威末酒、马德拉酒、马拉加酒、玛萨拉酒以及卡曼达蕾雅酒。 在现代冷藏之前，人们生产了加强葡萄酒，试图通过增加其酒精含量来防止葡萄酒变质。葡萄酒会经历称为发酵的过程，这是酵母将葡萄中的糖转化为酒精和二氧化碳。 在发酵过程中的不同时间添加白兰地酒等蒸馏酒，这会增加酒精含量并改变最终产品的风味。如果在发酵过程完成之前添加烈性酒，则加强葡萄酒将获得更甜的味道。相反，如果以后再加烈酒，葡萄酒会变得更干。 甜和干品种经常在饭前或饭后用作开胃酒或消化物，以刺激食欲和消化。某些类型也用于烹饪，为您喜欢的食谱添加美味的风味。 加强葡萄酒的类型 有几种类型的加强葡萄酒可供选择，每种类型的风味和制作方法都不同，以下是最常见的强化葡萄酒类型： 1.波特酒：这种类型起源于葡萄牙，但现在在世界范围内生产。在完成发酵之前，将白兰地添加到葡萄酒中，从而产生更甜的味道。 2.雪莉酒：根据所用葡萄的类型，雪利酒有多种品种。尽管传统上是干的，但有时会变甜并用作甜酒。 3.马德拉：起源于葡萄牙马德拉群岛，通过暴露于空气中被加热和氧化。在发酵过程中的不同时间添加白兰地，引起风味变化。 4.玛萨拉：玛萨拉（Marsala）是一种普通的烹饪葡萄酒，发酵后经过强化，使其具有明显的干味。有时还会加糖，使其成为甜点食谱的绝佳补充。 苦艾酒：苦艾酒有干型和甜型两种口味，是一种强化白葡萄酒，通常以丁香和肉桂等香草和香料调味。它还用于制作马提尼，曼哈顿和内格罗尼斯等鸡尾酒
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