酱油中加点白酒可以防霉. 用啤酒将鱼浸十分钟,然后再烹制,可减少腥味. 剁肉馅时,在刀的两面涂些料酒,刀面不易粘肉末. 做菜加料酒有何作用---烹饪用酒统称"料酒",它包含黄酒、汾酒等.料酒的作用重要是去除鱼、肉类的腥膻味,增长菜肴的香气,有利于咸甜各味充足渗入菜肴中.家庭烹饪一般用黄酒. 整只火腿一次食用不完时,可在火腿切口处涂上葡萄酒,包好后放入冰箱,色香味不受影响. 剖鱼时不当心弄破了鱼胆,可在鱼肉上涂些酒,再用冷水冲刷,苦味即可清除. 将炸好的花生米趁热洒上少许白酒,稍凉后再撒上食盐,放几天仍酥脆如初. 炒黄豆芽时放些黄酒,可去除黄豆芽腥味. 黄酒入厨菜增香,黄酒是我国乃至世界上较古老的饮料酒.经现代科学剖析,优质黄酒含有17种氨基酸,其中有7种是人体不能合成的必须氨基酸.且酒中的养分物资多以低分子的糖类和以肽、氨基酸的浸出物状况存在,极易为人体消化接收.啤酒有"液体面包"之称,黄酒比啤酒的养分价值更高,故把黄酒誉为"液体蛋糕",应是当之无愧的. 咸菜或咸肉过咸,用掺有白酒的水浸泡,有显著的去咸后果. 炒肉丝、肉片时,用啤酒调淀粉上浆,炒出来的肉丝、肉片就会特殊的鲜嫩. 加工鱼后,手上会有腥味,若用少许白酒洗手,再用清水冲净,手上的腥味即可去掉. 炒蛋时,滴几滴白酒,炒出来的蛋既松软香郁,又鲜美可口. 做凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香. 加些啤酒和面,蒸出来的馒头格外松软香甜. 冷面里加一小匙白葡萄酒,能使面的味道更鲜美. 在雪碧里兑上一些红葡萄酒,色彩雅观,味道芬芳,喝起来别有一番风味. 葡萄酒招商请登陆/putaojiuzs
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