喝葡萄酒的利益,多为人知:其中丰硕的多种矿物资,以及抗氧化的多酚,在预防动脉硬化、心脏病,延缓衰老等方面都有不少益处,略带微涩的单宁则可舒缓压力、赞助消化.但选择一款合适自己的葡萄酒,并不简略.产地、年份、葡萄种类等带来的口味差别只是其中一个方面,我们还要斟酌的是葡萄酒的阴阳属性.体质偏阴的人合适饮用阳性的葡萄酒,而体质偏阳的则宜饮用阴性的. 万物都有阴阳属性的区分,葡萄酒的阴阳属性,是由种植地的地理环境、气象条件等因素体现出来的.法国葡萄酒共有10大重要产区,它们的阴阳属性是怎样体现的呢?举其中几个较着名的产区为例. 勃艮第地域位于法国东北部,地处法国内陆的大陆性气象区,冬季干燥寒冷,春季伴有霜害,夏秋虽平和,但常有冰雹.不过这个地域的葡萄园大都处在面向南部或东南方向的缓坡上,较好地避免了西北风的侵袭,夏季和秋季有着充分的阳光照耀,阳光充分就意味着燥为主气.燥热均属阳性.该地域生产的葡萄酒应属阳性.与此似乎有所互证的是,此地出产的葡萄酒力道坚韧强劲,因此被誉为"法国葡萄酒之王". 同样的,位于法国东北部的阿尔萨斯产区也属于大陆性气象,冬夏两季都比拟干燥,阳光充分,因此跟勃艮第地域所产的葡萄酒属性一样,也属于阳性.而位于法国西南部的波尔多产区属大西洋海洋性气象.从大西洋吹来的湿润的风带来丰硕的降雨.每年6~9月多雨,一年内四季温差不大而且有规律,每年之间气象变更也不大.湿为长夏的主气,夏秋之交,阳热降低,水气上腾,潮湿充满,容易损伤阳气,阻塞气机,所以这里生产的葡萄酒具有显著的阴性特点.令人玩味的是,波尔多产区以出产红葡萄酒为主,口感柔顺细雅,极具女性的柔媚气质,恰与勃艮第葡萄酒的坚韧强劲比较,因而有"法国葡萄酒之后"的称谓. 南部的朗格多克-鲁西雍产区和普罗旺斯-科西嘉产区同居地中海气象,光照强劲,是全法国较炎热并且较干燥的葡萄酒产区.因而这个地域生产的葡萄酒具有十分显著的阳性特点.北部产区偏寒,寒是冬季的主气,日照少为其特有的气象特点.寒为阴邪,因而这里的酒酸度大,而酸主阴,因此该地域酿造的酒属阴性.
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