1、中国酿酒的原料重要是食粮，它是关系到国计民生的主要物资。由于酿酒一般获利甚丰，在历史上常常产生酿酒大户大批采购食粮用于酿酒，与民争食，当酿酒原料与口粮产生冲突时，国度必需实行强有力的行政手腕加以干涉。 2、酿酒及用酒是一项非常广泛的社会运动。首先，酒的生产非常普及，酿酒作坊可以大范围生产，家庭可以自产自用。由于生产办法相对简便，生产周期比拟短，只要食粮充裕，随时都可以进行酿酒。酒的直接生产企业与社会上许多行业有千丝万缕的接洽；酒的花费面也非常广，如酿酒业与饮食业的联合，在社会生涯中所占的比重很大。国度对酒业的管理是一个非常庞杂的体系工程。 3、国度对酒实施榷酒以来，一般来说，酒是一种高附加值的商品。酿酒业往往获利甚厚，在古代，在社会上能够创办酒坊酿酒的人户往往是富商巨贾，酿酒业的创办，给他们带来了滚滚财源，但财富过火集中在这些人手中，对国度来说并不是有利的。酒政的频繁变动，实际上是酒利的争取，即是不同好处团体对酒利的争取的成果。即使在当代，不同行业，不同管理层，不同的流通环节对酒利的分配也是有必定的抵触的。 4、酒是一种特别的食品。它不是生涯必需品，但却具有一些特别的功效，如同古人所说的“酒以成礼，酒以治病，酒以成欢”，在这些特定的场所下，酒是不可缺乏的。但是，酒又被人们看作为是一种奢靡品，没有它，也不会影响人们的正常生涯；而且，酒能使人上瘾，饮多使人致醉，惹事生非，伤身败体，人们又将其作为引起祸乱的根源。如何依据实际情形进行酒业管理，使酒的生产，流通，花费走上准确的轨道，使酒的正面效应得到施展，负面效应得到克制也是一门深厚的学问。 数千年来，正是基于上述斟酌，历代统治者对于酒这个影响面极广的产品，从放任不管到紧抓不放，实施了种种管理政策。这些办法有利有弊，履行的水平有松有紧，历史上人们对其有煲有贬，虽然这些都成了历史，但对于后人总有借鉴的作用。
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