拉菲酒庄（Chateau Lafite Rothschild）简史 【情形简介】 产地：法国波尔多美度普尔勒（PAUILLAC） 级别：1855年及1973年评级"一级庄园" 表面积：247英亩葡萄品种：70%赤霞珠，25%梅洛，3%佛朗，2%小伟度。 平均葡萄树龄：45年 种植密度：每公顷7500株平均 产量：每公顷4800公顷 年产量:210,000瓶 窖藏： 16至20个月在全新橡木桶内。灌瓶前经澄清进程，无过滤，成长期为30至50年。拉菲是波尔多红酒当中较出从的，早在1855年的评级表中，拉菲已经排名前列。 当年的排名是以该葡萄的售价、酒质及著名度为尺度的。拉菲的特征是平衡、柔顺（陈年酒），入口有浓烈的橡木味道。有些酷爱雪茄的朋友以为，拉菲入口带有夏湾拿雪茄盒的独有香味，十分特殊。20世纪90年代拉菲庄园的远景更为辽阔。 世纪在无声中完成交替，窖陈放的美酒孕育着美妙的许诺。1995、1996、1998、1999、与2000年份的酒是二十世纪较后十年的至美之作，将随时光洗练而放射出耀眼星光。这一理智的乐观主义所依持的正是近一百五十的来拉菲庄园对出色品德的不懈寻求。 1996年10月2日，在巴黎埃菲尔铁塔所举办的一场筹措装修美法友情馆经费的拍卖会上，一瓶1846年份的拉菲堡拍出5.2万法郎的高价，证明了一瓶名酒如一幅名画一样，都是可以永久珍藏的艺术品。拉菲堡再一次扬名全世界。 拉菲酒庄的历史可以追溯到1234年，属于一位名为拉菲的贵族的家族产业。到14世纪时，已极著名气，但现在的名园是西谷家族的杰克（Jacques de Segur）公爵在1675年入主拉菲堡后大力整理，二传至其孙尼古拉.亚历山大时，进一步拥有了作为母亲嫁妆的拉图堡，1718年又买下穆桐酒庄以及较北的圣特斯塔夫三等的卡龙.西谷堡（Chateau Calon Segur）。 此时西谷家族同时拥有拉菲堡、拉图堡、穆桐堡以及卡龙.西谷堡，声势可谓如日中天，尼古拉甚至赢得"葡萄酒王子"的美誉。路易十四曾以十分钦佩的口气向朝臣说，西谷可能是满朝文武中较富有的！路易十五对拉菲堡也是情有独钟。路易十五着名的情妇蓬皮特夫人，在宴客时也以此酒为席上珍馐的佐伴，一时凡尔赛宫更是舍勃艮第而就拉菲堡。不仅法国宫廷，就连英国首相沃波尔（Robert Walpole）在1730年时，也曾每3个月就购置一桶拉菲堡！ 西谷王朝在第三代掌门人尼古拉手中到达高峰。尼古拉在1755年逝世，留下偌大财产，分由4个女儿继承。本园给长女继承，长女再交予长子尼古拉.马利.亚历山大伯爵。亚历山大伯爵年少不擅理财，家财快速消费殆尽。伯爵为了逃债，只能流亡荷兰。1784年本园被拍卖，当年12月被孟修（Monthieu）以101万里弗（Livre）够下，两年后又以同样价格卖给一位后来在法国大革命时被推荐为前列届波尔多市议会议长的皮夏（Nicolas Pierre Pichard）。但在1794年6月30日，皮夏因为赞助具有伯爵头衔的女婿及女儿流亡，被革命政(蟹)府以协助潜逃者流亡的罪名送上断头台，拉菲堡因此被充公，并在1797年12月予以拍卖，日后本园的买主就像走马灯一样时进时出。 在此动荡时代，酒园先被卖给荷兰人，1816年复为银内行凡登堡（Vandenberghe）的妻子雷玛尔（Lemaire）购得，借以将他在拿破仑时代赚到的财产作为"洗钱"之用。1821年，又卖给一位英国银内行及国会议员史考特（Smauel Scott）。凡登堡是位精明的银内行，以替拿破仑政权供给军品起家。为了使本园日后能完全的由独子安内（Aine）继承，遂作了一个"假买卖"，实际上仍是凡登堡所有。此事瞒天过海45年，一直到1866年安内逝世时，因无子女继承，3位姐姐终于出面将此事揭露，并举出银行账户作证。由于3位女士皆有伯爵夫人的身份，法国政(蟹)府礼遇性的处以低额罚款，并再度拍卖拉菲堡。 但此时拉菲堡已于1855年波尔多葡萄酒的官方评鉴表中获得前列等""的首位（依字母次序排列）。这顶桂冠其实在英国早已被确认，因为在拿破仑时代，英法交战，英国以壮大海军封闭欧洲大陆，英军时常在公海上俱获敌资，自然也包含美酒在内了。 战利品在伦敦公开拍卖，拉菲堡向与拉图堡及玛歌堡同为竞标对象，而且往往是以较高价得标。到1868年6月20日的公开拍卖会上，拉菲堡身价更是毫无疑问的惊人--共有土地135公顷，其中葡萄园74公顷，年产量到达19万-24万瓶。底标是475万法郎，前列次流标。6周后，第二次投标，终于有了买主。得标者是15年前买下穆桐酒庄的罗斯查尔德家族长房的詹姆士男爵（Baron James Rothschild），以天价的444万法郎得标（本园414万法郎、卡绿亚德园区30万法郎，另外401万法郎的税不计）。 比起那购置穆桐酒庄的堂兄弟纳撒尼尔男爵，詹姆士男爵更有贵族气质。詹姆士广结各国宫廷要人，他的私人厨师便是大名鼎鼎的卡汉姆（Marie Antonin Careme），这位在罗斯查尔德男爵府掌勺达7年之久且终老于斯的烹饪巨匠，曾在英王乔治五世、沙皇亚历山大、奥皇、法王等处献艺，故曾获得"美食外交官"的美誉，也因为他极力推广、撰写食谱，使法国美食成为欧洲之较，他也被称为是法国的"美食之父"。 詹姆士男爵以高价（以现今币值约是1亿法郎）购置拉菲堡的目标有几种说法。一是夸耀财富：精于鼎盛的爵府居然没有一座相称的名酒园，岂非红花欠绿叶？二是家族之间的"别苗头"：因为家族另一房的纳撒尼尔男爵已购得波尔多排名第五的穆桐酒庄，身为长房（此点犹太人同我国一般，一向重视长房）龙头的詹姆士男爵岂能甘于雌伏？第三，也许是出于迷信：詹姆士男爵的银行正好坐落在巴黎市的拉菲大道上（Rue Laffitte），或许詹姆士男爵以为这是天意偶合（发音一样，只多了一个f及t），使其注定要购此名园。但似乎真正的原因还是着眼于"购钱"！ 詹姆士男爵十分精明的计算到酒业的远景，也针算了园价只是本园每年收获的8倍而已！所以可以勇敢的当做投资性的买卖！但惋惜的是，詹姆士男爵得标3个月后，脚步尚未踏进拉菲堡一步，就与世长辞了。 拉菲堡成为巴黎的银内行罗斯查尔德的产业后，不论在产量与质量上都保持在巅峰状况，这应归功于罗斯查尔德家族具有现代一流企业家的脑筋。正如一个胜利的银内行不只是坐拥资金，更主要的是经营的专业知识，早自1797年起，拉菲堡酒委托名酿酒师古达尔（Joseph Goudal）全权负责酿酒与酒园的经营事宜。 拉菲堡有一个全世界范围较大的酒窖，就是在古达尔手中树立的。他将堡中地窖的藏酒做体系的整顿，并且将每年所酿造的酒保存必定比例存在酒窖中，现在这个精心保持了200多年的酒窖，无疑是一个"名酒博物馆"。此外，拉菲堡也是在古达尔的尽力下获得了1855年一等""的光荣的。直到现在，专业的酿酒师仍是拉菲酒庄内的总管人物，同时一般人也尊称他们为"巨匠"（Matrie, Master），而非单纯的"先生"，其位置由此可见一斑。 拉菲酒庄与穆桐酒庄一样，在第二次世界大战时遭德军占据，但荣幸的是德军并未损坏此名园。较重要的原因是政(蟹)府也想保住作为法国国宝的本园，不会因园主是犹太人而没收，所以预先扣押了本园。另一个理由是，当时德军的空军总司令、希特勒的法定接班人戈林元帅看中了拉菲堡（他同时看中了穆桐酒庄），不仅常住此园，也预定纳入私囊，以后作为私人产业，所以才幸免于难。本园被德军充作营房也有利益，水、电在战斗时都会供给无虞！在拉菲酒庄沦入德军之手的前夕，员工连夜将酒密运出堡，加以掩藏，亦是一段佳话。 拉菲酒庄占地90公顷，面积之广居5个一等酒园之冠，也较绝大多数的二、三等酒园为大。坐落在波仪亚克区北方尽是碎石的一个山丘上，每公顷植8500株，所以约有76万株葡萄树。其中，重要是赤霞珠（70%），其次是梅乐（20%），再次是品丽珠。 一般而言，该园平均树龄达42年，保持传统种植方法，并尽量少用肥料，待葡萄充足成熟后方才采收。同时，在采摘进程中一并进行筛选的工作，也就是"见好才摘"。为了争夺时光，拉菲酒庄每年所雇用的采收工人就达250人之多。葡萄采收下来送到酿造厂内后，会以每桶为单位再作筛选。1公顷收成4000-4500升，所以每株葡萄树只能生产半瓶（350毫升）的葡萄酒。为掩护这些名贵的葡萄，拉菲酒庄在平时除非经总公司允许外，一概不开放参观，甚至每株葡萄树都竖立铁丝网以供葡萄枝攀援，避免果实受尘土之侵。 葡萄酒新酿成后，进行分级的工作。拉菲堡总共生产3个等级的酒：前列等级自是以拉菲堡为名；二等则是位于穆桐堡园中、造成两个罗斯查尔德家族反目标"卡绿阿德"；第三等级是近年来才生产的，仅简略的以地域"波仪亚克"为名，标记则是代表罗斯查尔德家族五系之成束的五支箭。二、三等级的葡萄酒相当平淡，特殊是列入二等的卡绿阿德，远不如其他一等的二级酒。 被挑选为一军的拉菲堡酒以往会在全新木桶中醇化近3年，较近才陈上2年，所以拉菲堡的酒不仅仅会基于气象因素，也会因人为的分级挑选与同级间的调配混杂，每年都会有相当水平的差别，也可以说每年会有其奇特的作风。尽管如此，拉菲酒庄的酒的价钱仍年年居高不下。 产量方面，虽然园方循例视为秘密，但据推断年产量当在36万瓶左右，其中在1/2-2/3是一级酒，其余则为二级和三级酒。故以如此巨量且保持高水准的品德而言，若称拉菲堡是"葡萄酒王国中的伟人"，恐怕没有人会提出异议！ &n
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