波尔多葡萄酒奇特之处在于,它是由至少二至三种不同的葡萄品种混杂调配而成的,因此在品尝时,饮用者必需控制一系列根本的品尝知识,能力领略各种庞杂多样的风味. 品尝条件: 一般来说,波尔多葡萄酒的品尝须在室温18--20摄氏度的条件下进行,房间请求通风且照明条件良好.为便于视察酒色,品尝台上可铺上白色桌布,以便陪衬出酒液的色彩. 品酒杯运用特定郁金香形状的玻璃杯.此外,在较为讲究的倒酒方法中,开瓶起子和盛酒器也是必备的.品尝进程: 首先,在将酒液倒入酒杯以后,用眼睛去视察酒液的色彩.品德优秀的波尔多葡萄酒一般出现为凝重的深红色,新酒的色彩略微清淡、明亮.总之,酒液"赏心"必先"悦目". 第二步,轻轻晃动酒杯,使酒的香气充足散发出来,同时用鼻子去闻.好酒的香气是持久而庞杂的,包含花草香、果实香、烤肉香、皮革香、泥土香、橡木桶香等. 较后,才将酒液啜一小口放在口腔的前部,让舌头及相干的部分将酒液温热,使其中的香味更充足地逸出,这时会感到满嘴的馨香,妙不可言,可以说品尝美酒已入佳境.
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