常有人问到何谓新世界酒(NewWorldWine),与旧世界葡萄酒(OldWorldWine)有何分离?对个人来说,酒的分离,就在乎优劣而已,不过,谈到二者的分离,还颇为有趣. 新世界葡萄酒,又名新兴产酒国,顾名思义,可以懂得到其历史并未算久长,而旧世界又称为传统产酒国,意思当然是有相当历史之意,不过,如今澳洲产酒已有过百年的日子,南美洲的阿根廷甚至更长.新旧之间的意义,已经开端隐约. 有部分葡萄酒专家为鉴定两者的分离,会应用葡萄酒的命名方法来作为界限,比如法国沿用AOC法及意大利的DOC法,都是属于产区命名法,将波尔多地域的葡萄酒称为BordeauxWine,香槟"Champagne"地域有气泡的酒称为香槟酒,干邑"Cognac"地域出产的白兰地酒称为"干邑酒",而且还往往应用"知识产权"的大名制止其他国度或地域将酒以此办法命名,确切已有相当长远的历史. 产地命名法确切带着几分自负的意思,皆因他们以为自己产区的产品傲视同群,才会制止有鱼目混珠的情形涌现. 至于新世界酒,一般命名法是以葡萄品种为准则,对于普通饮家来说,还是更加便利去懂得该酒是什么风味,然后决议选购的方法,比如红葡萄酒的"赤霞珠"(CabernetSauvignon)或是"美乐"(Merlot),看到自己爱好的葡萄品种已然知道其味道大概如何了. 葡萄品种命名法确是简略直接,一望便知会是什么风味,因此又有饮家会问到为什么传统产酒国不采取此法? 这又关乎到上述的问题,是产区人士的自信:阁下别糟蹋我的酒,谢谢! 但是你必需"学习"一下才配享用,以如今世界上较风行的红酒"波尔多作风"(BordeauxStyle)为例,资深的饮家都会懂得到这类多种葡萄来共同酿制的红酒,在配搭上其实是每年略有不同,皆因气象的的问题会影响到各种葡萄的成长因素,因此都会在酿酒师的精心安排之下,依据香气,口感及各种因素去作出比例上的调剂.不过,大原则之下,还是以赤霞珠为主力,再配搭以品丽珠(CabernetFranc)、美乐(Merlot)、小维多(PetitVerdot)等再加多一两种葡萄来共混酿而成. 事实上也毋须说明,如,夏布利(Chablis)必定是霞多丽白葡萄.勃艮第白酒亦然,而红酒则必定是黑品乐(PinotNoir),对葡萄酒文化开端多作懂得,这已然是根本常识了.不过,新世界酒,虽然宣称是某种葡萄,也不是绝对是单一葡萄品种所酿制出来,不同国度会在法例之上的规定会略有差别,大致上采取某种葡萄超过八成或八成半以上,就可以采取该葡萄的名称. 有香槟酒之父之称的当贝里昂(DonPerignon)创造混酿可改革葡萄酒的风味后,除波尔多以外不少产区都有混酿的手段,新世界葡萄酒也不乏如此.因此以两种或以上葡萄来混酿的酒也相当多,不过多数都只采取两个葡萄品种来命名.但还是略有规则的是,前列的葡萄品种所占的比例起码为百分之五十一以上,排在后面名字的葡萄,也较低限度份百分之三十或以上,二者的总计比例共超过百分之八十或八十五,第三、四种葡萄酒的名字可以不用作命名,但须要在副标签之上说明下其成份便可以了.
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