关于新旧世界上间的葡萄酒命名方法,德国酒偏偏属于例外,德国虽然是属于传统产酒国之一,却偏偏应用葡萄品种命名法,不过,原因信任也是由于自负,当地人士以为他们的雷司令(Riesling)葡萄品种为全世界较佳,因此就沿用此法了. 还有,法国的阿尔萨斯(Alsace)更加"出位",当地既沿用法国的产区命名法,却兼用了德国的葡萄品种命名法,是全世界唯一的例子. 本来,德国在历史上多度占据了其临近的阿尔萨斯,至今当地的酒农种植的都是德国种的葡萄,生产的都是德国式的葡萄酒为主,连酒瓶的模样,也是德国式的.因此他们认为难以取舍,索性便兼收并蓄. 这两个特别的例子,刚好否认了新旧世界葡萄酒的命名法作为分离二者的证据,不过,要保持也无话可说,究竟例子很少. 其实还有一个办法作为新旧产酒国的分离,本来,传统产酒国的酒农与酒庄主人,大都兼营副业,尽管他们自己不做,其邻居也会做,就是种植橄榄,不少酒庄除了卖酒之外,也卖橄榄油,甚至是卖油才是正业呢!意大利与西班牙的酒庄,有大批的这样例子,至于新世界产酒国之中,同样的例子则是绝无仅有. 也有一个公别新旧世界酒的办法,是产地,传统产酒国都集中在地中海邻近的陆地,亦即是纬度于三十八至五十度之间,葡萄酒专家甚至将这个纬度称为"地中海气环带",这个纬度之内的土地与气象都是较合适种植酿酒葡萄. 说来也相当有趣,新世界产酒国不乏是在南半球之内,但大部分也是位属同一纬度之中,大概可称之为地中海气环带的延长或南半球的地中海气环带.以中国为例,虽然不在南半球,但却不乏在此纬度之内的土地.不妨取地图出来看看,此纬度之内其实海洋更多,在比例上,中国反而有大片的土地,亦即是说,能够成为全世界较大的葡萄酒生产国事毋庸置疑了.此外,以中国为例,高原地带也同样可以培养出有特点的酿酒葡萄来,云南红正是一个现成的例子. 近十年八载,印度与泰国也开端酿制葡萄,或者说这都不是品德一流的佳酿,但能够酿酒却属事实,尤其是印度有部分处所位属赤道内,但由于与中国、尼泊尔等国度共同拥有喜玛拉雅山,在较高的地带,由于日夜温差大,日照时光又长,也属于种植酒葡萄的幻想条件之一.因此,这又可以说新世界酒不必定是以地中海气环带的纬度来作为划分尺度,但以此来作为分点,又难免于果断了. 但有一点肯定,新世界酒都是以全新的科技来酿酒,比如榨汁机的先进,绝少有人用脚踩葡萄的方法了.此外,一些名庄都是电恒低温的不锈钢槽来酿酒,甚至还应用?槽取代橡木桶陈化生产"无木"葡萄酒(Non-woodwine)旧世界酒,似乎无不如此呢!
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