澳洲作为南半球上唯一的一片大陆,四季有充分的阳光,纯净的空气、肥沃的土地,丰沛的雨水.全国面积比欧洲五大产酒国加起来还要大,却又博大地迎来了这五个国度的葡萄品种.其酿酒师既秉承了欧洲传统的酿酒办法又应用高科技、新工艺赋予每一棵葡萄以更完善的性命情势存在-----高品德的葡萄酒.今天,在对欧洲的葡萄酒出口国度中,澳洲葡萄酒因其优质的品德已当之无愧地在新世界葡萄酒范畴里占着盟主的位置. 如果说旧世界的法国葡萄酒重要以其清雅更受女性爱好,总是让人发生浪漫、温婉之类比拟阴柔的婉约作风的联想;澳洲葡萄酒则因其更贴近自然、明朗爽直、又有更多更丰硕的层次感倍受全球酷爱葡萄酒文化的人们追捧. 赤霞珠(CabernetSauvignon)在澳洲的产量一直一支独秀,这显示出赤霞珠(CabernetSauvignon)的奇特芬芳是不受地域限制的. 在南澳,特殊是在古纳华拉(Coonawarra)和麦拿仑谷(MaclarenVale),用赤霞珠酿出的酒质丹宁柔顺、典雅,黑醋栗香气扑鼻.特殊是作为南澳洲较古老之一的酒庄--诺曼酒庄(NormansWines)酿造的邂逅湾系列赤霞珠:色泽深紫红,有浓郁的果实和庞杂的香草橡木香味,代表了欧洲以外另一个大陆上-----澳洲赤霞珠的水准,被评酒人士以为是稳固、有作风的酒. 澳洲穗乐仙产量丰硕,并已衍生出两种迥异的作风.阳光普照的地域,如南澳的芭罗莎谷(BarossaValley)和麦拿仑谷(MaclarenVale)酿造的穗乐仙,有丰硕活泼的成熟李子浓香,同时综合了紫罗兰、胡椒及丁香花的芬芳.较有代表性的是1999年嘉德酒庄(CockatooRidge)酿造的穗乐仙:口感有丰硕层次,酒精度适中,丹宁柔和,是奇特的澳洲作风. 较寒冷地域如西澳洲(WesternAustralia)及南维多利亚(SouthofVictoria)所产的穗乐仙:作风文雅,酒精度较低,有黑白胡椒芬芳,相似法国隆河丘(RhoneValley)的酒. 作为澳大利亚较早成名的极品佳酿名地丽柏酒庄,2001年酿造了一款经典的混杂酒:50%莫华兹(Mourvedre)、27%赤霞珠、23%穗乐仙.她富有浆果和迷人的橡木幽香,口感丰满,酸度适中,丹宁极为平衡.是较有代表性的南澳洲红酒作风,在澳洲葡萄酒中,宛如一颗亮丽的蓝宝石,闪烁夺目. 黑比诺已经在较凉地域如达斯曼尼亚(Tasmania)、维多利亚(Victoria)和阿德雷德山(AdelaideHill)扬名,在西澳的南方也显出了极佳的潜质.这里较好的黑比诺更可以同布根地(Burgundy)谐美.酒精度适中,混杂了草莓味、水果、野生蘑菇与橙皮的香气.酒香回味悠久,较宜与烤鸭一同品尝. 霞多丽(Chardonnay)堪称澳洲白酒之王,它象赤霞珠一样,在澳洲各产区都表示突出.不同地域对这种酒的风味有重大影响.气侯平和地域比如麦拿仑谷(MaclarenVale)的诺曼酒庄(NormansWines)2004年酿造的霞多丽,色泽金黄,散发热带水果芳香,口感轻盈,精细细腻,果味浓郁,宜新颖品尝,较合适搭配海鲜和烤鱼.而南面较冷的葡萄园所产的霞多丽,色泽较淡,香味含蓄,混杂着橡木桶香,层次更丰硕,可以陈年久藏. 雷司令(Riesling)曾因为此酒带剩余糖分作风而受欢迎的水平每况愈下,酿酒师则不断重新斟酌其工艺的进步.今天的雷司令回味长,但口感偏干.与欧洲一样,较好的薏丝琳产于较清凉的地域,在澳洲也只有几个地域能胜利酿出高素质的雷司令.其中南澳的伊甸谷(EdenValley)及欢快谷(ClareValley)已经胜利树立稳固的名誉. 赛美容(Semillon)和长相思(SauvignonBlanc)同样也构成澳洲葡萄酒中的一块精巧织锦. 对于更多是要靠天时地利能力酿制出好的葡萄酒来说,上帝似乎更照料澳洲这片土地.不但赐予她多样的品种,更馈赠了她丰富的产量,优质的品德. 所以人们说饮澳洲的葡萄酒、除了品味她的醇香、细腻丰硕的丹宁,即使是不会喝酒的人,也能轻松体味到她阳光的味道. 今天,除了出口欧洲以外,更多的澳洲葡萄酒开端进入亚洲市场,而随着红酒文化在中国的流传与清醒,信任在越来越多的中国度庭的餐桌上会看到红酒的漫妙身姿.
|
