畅饮茅台大有学问

﹡﹡﹡酒逢知己:畅饮茅台大有学问﹡﹡﹡

酒逢知己千杯少,畅饮茅台酒更香.饮用茅台大有讲求.有人将其归纳为开封验其真、荡香观其色、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲.

喝茅台酒,自然首先要确保手中的茅台酒是真货而非膺品.目前茅台酒已应用了三层防伪,一是圆形五星齿轮麦穗或飞天的镭射标记,二是意大利引进的防盗盖,三是从美国3M公司引进的水印反射标签.

一桌饭菜再随便的酒席,只要有一瓶茅台酒上桌,立马档次就显得大不一样.茅台酒一开,先给人一种莫名的冲动,随之便是奇香溢满室,异芳举座惊.闻香之后,再荡香入杯,细观其色,微黄显透明,纯净无沉淀.举杯轻摇,对着日光或月光,则可看到细细的酒花沿杯而生,又复归于灭.

品茅台酒,有三式,一为抿、二为咂、三为呵.三式要丝丝入扣,从容而浑然一体,居心、凝神而又轻松高兴,充足调动味觉、嗅觉神经,去捕捉、休味、感悟每一个酒分子香味,组成一个完善的品酒程序,从而获得综合的美感享受.

抿,是将酒杯送到唇边,轻盈地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品.

咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声.

呵,是在咂的基本上快速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出.

作为历代酿酒工人经验和智慧的总结,这品酒三式,是茅台酒的品酒师们天天的作业,高超者能从中说出酒的酒精浓度、是哪年哪轮的陈酿、由哪些类型的酒勾兑而成.

空杯留香,是茅台酒差别于其他名酒的又一特色,不仅毫不逊于口感,对不善饮者而言,甚至胜于口感.空杯嗅香,与咂香品味,相得益彰而各有其趣.一杯酒干过之后,携口中余味,将酒杯移近鼻子,先凝神屏气,轻吸慢嗅,然后深深吸气,吸入肺腑,仿佛进入了另一番全新的境界.