奥比安（Chateau Haut Brion）酒庄简史 【情形简介】 产地：法国波尔多格拉芙(GRAVES) (贝沙克·雷奥良)(PESSAC - LEOGNAN) 级别：1855年评级"一级庄园" 表面积：160.7英亩葡萄品种：45%赤霞珠，37%梅洛，18%佛朗 平均树龄：36年 种植密度：每公顷8000株葡萄树 平均产量：每公顷3500-4500公升 年产量： 132,000瓶 窖藏： 储存在橡木桶22个月。灌瓶前经澄清进程，无过滤，成熟期为15-40年。奥比安庄园坐落于距离波尔多市中心不远的格拉夫产酒区，虽然它不在美度区内，但在1855年进入了美度区的排名中。 奥比安庄园也是当年的排名中唯一不属于美度区的酒庄。当年的主办机构以为如果不把奥比安庄园选列其中的话，仿佛若有所失，可见其在十九世纪市场中的代表性。 奥比安庄园酒的特征是带有格拉夫产区特有的泥土才矿物气味，口感浓烈而庞杂。它除了红葡萄酒著名外，所出产的白葡萄酒也是波尔多公认的较好白葡萄酒之一。 奥比安庄园酒可以早饮用而不认为太涩。如果珍藏一段时光，它的庞杂性与潜能就会施展出来，令人认为它是绝佳的好酒，所以有人说它是"美女酒"，气质逼人、越陈越美。它的酒香非常庞杂，同时具有烟味、焦味、黑莓和轻微的松露香。 奥比安酒庄是一个历史悠长的名园，在14世纪已辟为葡萄园。1520年时属于邻近利布尔讷市（Libourne）市长，1525年市长嫁女儿，遂将本园当嫁妆带入贵族朋塔克（Jean de Pontac）之家。朋塔克家族也是一豪门巨富，事业兴隆，获得本园后遂花下巨资整园、盖房，今日本报标签"注册商标"上的老城堡，即奠基于1550年。该家族还在英国伦敦开设有一个"朋塔克酒馆"，供给法国珍馐美酒，这个酒馆成为英国较时兴及知识分子的热点集合地，奥比安酒庄在该酒馆每瓶的卖价也超过一般外国酒3倍有余。 到了1749年，本园因继承而分家，2/3归入拥有玛歌酒庄的富媚（Fumel）家族。法国大革命爆发时，有先见之明的园主约瑟夫（Joseph）废弃豪邸，散尽家财予穷人，因而被推荐为波尔多市市长。但好景不长，在随之而来的大恐惧清理中，被推上断头台，时在1794年7月，本园随即被充公。 革命狂潮过后1801年，园子被约瑟夫的侄子买回并售予外交部长泰兰（Talleyrand），1838年复转售予拉路（Lalieu）家族。朋塔克家族在两年后把100年前散出去的1/3园区购回，名园复归一统，直至前列次世界大战停止，20世纪20年代又转手几次。1932年，在葡萄园经营不善、几近破落之际，转卖给纽约的一位银内行克拉伦斯.狄龙（Clarence Dillon）。 据说狄龙本想买白马酒庄或欧颂酒庄，但由于当天天起大雾，狄龙一行迷失方向，而奥比安酒庄落脚，正巧本园也有意脱手，遂得以成交。 狄龙之子克拉伦斯.道格拉斯（Clarence Douglas Dillon）于1954年时出任美国驻法国大使，晚年成为肯尼迪政(蟹)府的财政部长。克拉伦斯.道格拉斯的女儿琼（Joan）嫁给卢森堡王子查理。她在丈夫逝世后，1978年二度改嫁给慕西公爵（de Mouchy），也就是现在的园主。琼是一位老练的女能人，在1975年接收了本园之后，励精图治，将本园由1966年至1974年的缺失一一纠正，终造诣了世界前列流的酒园。 英国启蒙时期巨匠洛克及美国杰斐逊总统都曾在其笔记中提到他们访问本堡。奥比安酒庄在享有盛名200年后，到了1855年，波尔多推出的官方评鉴表中都是梅多克区红酒的天下，唯一的例外是产在格拉夫区的奥比安酒庄，与拉图酒庄、拉菲酒庄、玛歌酒庄等共享一等酒的光荣。奥比安酒庄得此殊荣的另一个原因是它胜利地逃过了格拉夫区到处肆虐、践踏葡萄园的根瘤蚜虫病，是唯一幸存的葡萄园，所以一直享有"格拉夫之王"的美名。 本园在两个平缓的小丘之上，海拔仅20余米，所种植的葡萄品种有55%赤霞珠、25%的梅乐与20%的品丽珠，树龄平均约30年，种植密度为每公顷6000株。由于收获时葡萄都经过手选，所以除非是一流的葡萄，否则都遭淘汰。奥比安酒庄采取电脑装备，以便对酒的发酵作精致的监控，也应用科学的方法来造就葡萄种圃，但酿酒的方法仍遵守古法，即路易十五时期的特质--慢工出细活。本酒庄也和帕玛酒庄一样荣幸，能由一个家族长期负责酿酒。 自1921年起就聘任到本地域较著名的酿酒师乔治.德马（Georges Delmas）负责酿酒。1960年起再由其子杰.贝耐负责，他无疑也是波尔多地域公认的酿酒巨匠，堪与柏图斯酒庄的木艾（Christian Moueix）齐名。德马采用剪枝法，将每株葡萄仅留一芽，使果实尽集精髓。同时，80多年来德马父子一直照料本园，对各园区的葡萄特征如次了如指掌，所以能在应下功夫的处所下功夫！1989年，酿出了本园30年来的"冠军"酒，在酒界也被公以为几乎满分的"奇迹酒"。该年份本堡的"得意之作"在市面上已经绝迹多时了。 发酵后的酒泵入全新的木桶，并以一种于17世纪开发的方法数度换桶，且在木桶中醇化24-36个月。本堡的特点是年青时极淡、极幽香，且色彩不太深。其酒香是世界上较庞杂的，同时有烟味、焦味、黑莓以及轻微的松露香。有的品酒家以为由舌尖就可以感到出奥比安酒庄，所以它是一个可称为"美女"的酒。它气质逼人，而且越陈越俏丽！无怪乎在每次蒙瓶品酒会上，奥比安酒庄总是被评为前列，因为它不会因经过严厉的挑选、在昂贵的新橡木桶中被"侍候"超过两年，就散发出那种慑人的吸引力以及浓重橡木香味，而是婉约的向品赏人眨眼，散出清爽隽逸之气，内行们当然会给与较高的赞美了！ 奥比安酒庄占地42公顷，每年产量为14.5万瓶。本酒也须要成熟期，至少要6年后才可饮用。着名品酒家帕克曾提到在他25年的品酒生活中，唯一的改变时越发爱上奥比安酒庄，并以为这是他"年纪与智慧"增加的成果！奥比安酒庄的魅力由此可见！ 除了红酒外，奥比安酒庄也产极少量的白酒，但没有任何官方赋予的等级。其产量不多，年产量不过七八千瓶。这是本园酿酒师小德马要向勃艮第白酒之王梦拉谢挑衅的杰作。奥比安酒庄白酒园面积为2.5公顷，所采取的葡萄种是赤霞珠与赛美容（Semillon）各半。栽植与采收葡萄都严厉把关，与红酒无异，但价钱经常超过红酒。白奥比安酒庄有极浓郁的太妃糖、烤杏仁、鲜奶油与熟透李子的芬芳，在口腔中连续不散，可以列入法国干白酒中的价钱较昂贵之列。和一般白酒不同，白奥比安酒庄至少要4-6年后才合适饮用，似其兄弟一般，须要同样长的"睡眠期"。 此外，提到奥比安酒庄不能疏忽其姐妹园：教会堡（Chateau La Mission de Haut Brion）。教会堡在法国大革命前是由一个天主教会经营的，故名为"教会堡"。本园位于奥比安酒庄东邻，故地理条件完整一样。 在大革命时本园被充公拍卖，以后本园迭经转手，直到1919年由瓦塔内（Wotlner）家族经营。1983年，由于园主移居美国加州，于是就将葡萄园卖给奥比安酒庄的帝龙公司，成为奥比安的姐妹园。几乎在过户的同时，奥比安酒庄的酿酒巨匠德马便解散教会堡原有班底，亲自坐镇指挥。把葡萄品种由本来的赤霞珠占60%的比例降为50%，进步梅乐至40%，再加上10%左右的品丽珠，葡萄树龄平均近40岁。同时，改换所有用来醇化葡萄酒的木桶，大约是七成，而在某些年份，例如1990年份全由新木桶酿出（平均24-26个月）。 如此一来，教会堡已经俨然成为第二个奥比安酒庄，甚至在某些年份可能比奥比安更好。但在一般年份，仍以奥比安酒庄为佳。例如2003年份的教会堡上市定价为150美元，奥比安酒庄则为325美元。 教会堡采收葡萄比拟晚，一般以为其酒色彩较深，酒体较重，和奥比安酒庄在年青时属于"轻型"体质不同，反而比拟接近拉图酒庄。至于价格，平均每年是奥比安酒庄的六成左右。教会堡共有18公顷，每公顷的平均产量不超过3000升，每年生产酒约10万瓶，成熟期约8年。但是，请不要以为教会堡是奥比安的副牌酒，副牌另有其酒，叫巴安.奥比安（Bahans Haut Brion），年产量9万瓶高低。副牌酒也随之在品德上不断快速上升，目前已是波尔多地域副牌酒中的后起之秀。
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