米酒是我国一种很常见的酒精饮料，因为米酒的酒精含量较低且味道偏甜。因此，很多人喜欢吧米酒当做早餐，米酒口感醇厚甘甜，具有独特的香味。 米酒可以在制作后直接饮用，也可以与其他配料搭配，做出美味的食物，那么，怎样做米酒更好吃更甜？ 甜米酒的制作方法 1.原材料准备 准备优质的糯米和甜酒曲，将糯米清洗干净，并浸泡5-10小时，浸泡完成后沥干水份。 2.蒸煮 把沥干水份后的糯米放进蒸笼，将水烧开后蒸20分钟，确保蒸熟，但不要蒸得太烂，以免影响后续发酵。 3.冷却 将糯米倒入可滤水的容器中，再倒入适量的冷开水，对糯米进行过滤，使糯米降温，目的是防止糯米粘在一起，待糯米冷却至温热后取出沥干水份。 甜米酒 4.发酵准备 将冷却后的糯米舀进一个陶瓷或玻璃容器，将甜酒曲撒入糯米中拌匀。也可以用一些温水来融化酒曲，然后把它倒入米饭中。然后，把糯米饭弄平，在糯米饭的中心弄出一个窝，然后，倒入一碗清水。 5.发酵 用保鲜膜覆盖或包裹容器，外面包上绝缘材料(如毛巾)，放在温暖的地方发酵。温度一般在30 – 32℃之间，36-40小时内可发酵完成。 注意事项：在发酵完成前不要打开容器，在发酵的过程中，可以触摸容器的外壁，看看它是否产生热度。在发酵过程中，温度是最重要的部分，一般在30℃至32℃之间。 可以把它放在加热器的边缘，或者把一个热水袋放在容器的边缘。在发酵过程中，最好是伸手量一下温度。如果太热了，适当降温一下，温度过高或者发酵时间过长，会产生酸味。
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