那么,既然是有了酒了,就要有一个喝法,怎么喝酒?古人是非常讲求的. 我们现在看到的这一张,是商代温酒的一个铜器,叫"铜斝",它三条腿的下边可以放上炭火,里头盛的酒就可以温热了.关于温酒的器具,在古代有很多.我们看到这件是汉代的,专门用来温酒的,下头是一个炉子,上面是一个杯子,炉子里头放上木炭,那么杯子里头的酒,就可以温热了,那你端着喝的时候就比拟舒畅.这一件是宋代的温酒注子,它是用开水倒在碗里,然后把壶里的酒就给烫热了.这一件是出土在湖北的一件青铜器.这件青铜器非常著名,考古界大概没人不知道.它的特别性呢,它是一个两层的器具,中间有一个胆,就比喻说现在咱们的暖水瓶,外壳,外壳里头还有一个胆.这个胆的作用呢,实际就是说,你在两个夹层里头放上热水,那么它就可以加热;你要放上冰,那么它就可以冰镇,它是一个两用的东西.这是一件出土在江西的一件商代的青铜器,它的腹部有一个特别的设计,就是有两个透孔,这两个透孔也是为了壶接触面更大一些,这样,你把壶放在热水里的时候,或者说放在冰水里的时候,可以起到加热或者冰镇酒的作用. 接下来,说一下酒令.酒令千变万化,而且是不同的时光,不同的地点,不同的场所,还有不同的人物,他们都会想出各种把戏来.一个是猜枚,一个是骰子令,一个是酒牌令,还有一种是筹令. 我现在这个图像上呢,是汉代或者说是新莽时代的一幅壁画,上头呢,就是在猜拳饮酒;这件是汉代的一件骰子,这个骰子什么样?实际上就像现在麻将桌上的骰子差不多,有的是四个面,六个面,八个面,十六个面.这一件是十六个面;另一种酒令是酒牌,酒牌是用纸张做的,或者是用木板、竹板做的,在上头写上酒令.酒令的意思,也是有种种不同,反正就是规定,什么情形下谁来喝多少酒;另外一种是筹令,筹令实际用俗语来说,就是一些签,一些酒签,用一个竹子也好,木板也好,金属也好,刻成长条状的,上头写上酒令,规定好了,什么场所下谁喝多少,这是一种酒令的方法.我们看到的这个是唐代的一组酒令,是银制的,它的上头用的是什么词呢?都是孔子《论语》里头的.大家看到的这幅图画是《怡红夜宴图》,表示的是《红楼梦》里头的一个喝酒的场面.这十二钗凑在一块,咱们玩一玩吧,喝一点吧,就喝上了.《红楼梦》第六十三回里头,描写的就是这么一个场面和故事,说晴雯拿了一个竹雕的签筒来,这个签筒,大家看到的图画中央的那个,那就是一个竹筒,里头装的都是酒签. 除了这种喝酒的酒令以外,就说规定了我们喝酒的时候怎么喝啊,有个什么规则,实际民间还有好多习俗,还有好多运动,都跟喝酒有关.其中比拟著名的,甚至传播时光比拟长的,有这么几项:一个是婚礼合卺,一个是礼射,还有是投壶,再来就是上巳修禊与曲水流觞. 所谓"婚礼合卺",用现在的话说,就是喝交杯酒,夫妻双方要互相敬一杯酒.依照古人的记录,是把一个葫芦,中间剖开,那后头还要连在一块,互相拿着给对方喝,叫做"合卺".我们现在看到的这一件是新石器时期中期的一件彩陶,两件小壶连在一块.我们不敢说它确定就是合卺杯,但是就说是合卺杯的本相.这个是出在中山王刘胜的墓葬里头,刘胜特殊好喝酒,他的墓葬里头出的大酒缸可以盛数担酒.这件是明代的合卺杯,而且是出自名家之手,它又有一个名称叫"豪杰杯".其实汉代的时候,就有这种豪杰杯. 还有一种礼数,是礼射.简略地说就是通过射箭竞赛来决议谁喝酒.这个运动虽然是跟政治有必定的关系,但是它也是酒场上的一个很主要的运动. 我们现在在出土文物当中发明过两件,有这个礼射图像的青铜器,其中有一件就是我们看到的这个图像,在这个图像的左上角正在进行射箭竞赛,谁射输了谁就罚酒.还有一种玩法就是投壶,它放一个很小的细口的瓶子,然后拿了许多像比筷子长的那种细棍往里扔.这个是须要技能的.这一件是明代定陵里头出土的箭壶,纯金的,金光残暴.这是皇帝御用品,这也解释了投壶风行时光之长.据文献记录,投壶之风是始自春秋. 较后一个是上巳修禊与曲水流觞.所谓"上巳修禊",就是三月三踏青,现在通俗一点说,就是三月三踏青的时候,到郊外去找一个小河流旁边,洗一洗,去去这一年的晦气.然后大家喝一杯庆贺庆贺,春天又到来了,马上要春暖花开的.那么,这个运动就叫"修禊". 其中,我们看到的这篇,是晋代王羲之《兰亭集序》这么一幅书法作品.兰亭集就是修禊的时候,一群名士大家集到一块,到郊外去玩一玩吧,喝一杯.然后就在那儿饮酒作诗,作完以后集成一个集子,王羲之给它写了一个序,就是这么一篇,文辞非常幽美. 这一幅是清代的一幅绘画,叫做《上巳修禊图》.图上是一群士子,坐在一个溪流旁边.上游有人往水里头放杯子,杯子里头有酒,然后杯子就顺流而下,飘飘悠悠,飘到谁的面前停住,那你就喝一杯;喝一杯不完事,你要作诗一首. 那么,你既然有酒了,咱们喝起酒又有章法了,这酒是不是都要自己做啊?从哪儿来?我们就涉及到做酒和卖酒.下一个标题就说关于酒肆、酒店的一些问题. 我们看到的这幅图,是东汉画像石的一个造酒作坊里头的一个图像,一口大锅,里头煮了好多米,发酵完了以后就可以往外榨酒.还有人正往外运酒,非常形象. 我们一说到酒肆,都知道一个特殊着名的典故,就是司马相如和卓文君的故事.这俩人因为爱情走到一起去了,成果呢,不顾家庭一再反对,俩人就私奔了,就跑掉了.跑掉以后无法生涯怎么办呢?就卖了车马,买了这么一个小小的酒店.然后,卓文君当垆,就是说,她在前面卖酒;司马相如涤器,专门刷盘子刷碗,小俩口就过上日子了.正是因为受了他们爱情故事的影响,东汉一直到魏、晋时代,许多名流都纷纭效仿,家里头不管有多富,也开个酒店,干嘛呢?玩,要寻求这种趣味. 这幅图大家很熟习,是宋代《清明上河图》,那么它表示的是一个特殊大的酒店.宋代的酒店分为三种:一种叫正店.正店可以有造酒的权力,就是说你自己造自己卖,重要以批发为主;还有一种脚店,脚店你不能造酒,你可以上正店批发去,然后回来零售;还有一种,就是说更小的酒店了.那么,我们现在比拟形象地看呢,金代壁画里头,不但酒店前头有一个酒旗,而且还有广告.广告词上写的什么呢?说:"野花钻地出,寸酒透瓶香."你一看就想进去,怎么也得喝一杯.这个很形象. 我们现在看呢,这一幅是宋代的,叫《花坞醉归途》,它的意境就跟唐诗里头说的,清明诗里头描写的非常相像.大家都知道杜牧的这首诗:"清明时节雨纷纭,路上行人欲断魂.借问酒家何处有?牧童遥指杏花村."
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