“中庸”黄酒之格中庸曰：“中者，天下之大本也；和者，天下之达道也。”儒家把“中”与“和”接洽在一起，主意“和为贵”、“普通的协调”。中庸之道即中正不偏、经常可行之道。中庸既是一种伦理原则，又是一种人与人之间互动的方法办法，中庸之道无处不在，深深地影响着国人的生涯。黄酒以“柔和温润”著称，恰与中庸折衷的儒家思想相吻合。黄酒集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体，自然融会形成不同寻常之“格”，独树一帜，令人叹为观止。“六味”中，任何稍稍偏侼某一味，往往腻口发渴，或辛辣粗糙，或淡口无味或体中满闷……留给人们美中不足之憾。而黄酒“中和”得恰到利益，走而不守，威而不猛，酸甜苦辣犹如品味人生，让人妙不可言！黄酒何以融“六味”于一体而中正不偏、天衣无缝，是自然造化，巧夺天工？还是仅凭“酒脑筋”那炉火纯青的酿酒技能？抑或两者兼而有之？我们无需寻根问底。 事实上，黄酒“中和”而蕴含的刚柔相济之品德，的确是其他酒种没有的。白酒少鲜，辛辣冲口，平和欠缺；啤酒多苦，爽口有余，厚重不足；葡萄偏涩，涩而挂味，刚劲不够，而黄酒兼备调和、醇正、柔和、幽雅、爽口的综合作风，恰如国人“中庸”之秉性，深得人们青睐，被誉为“国粹”也就为之不过了。黄酒之“协调”，对今日我们提倡“构建协调社会”也是相符的。目前世界，一方面，由于过火重视金钱和物资享受的寻求，造成“自然协调”的损坏，“人和自然协调”的失调，人与人之间的紧张；无尽头地寻求感官享受，又使不少人造成自我身心的扭曲，这已成为一种社会病。另一方面，由于社会化生产的水平高，全部社会生产面为一个相互紧密接洽的有机体，这就须要我们一个祥和安宁、协调的社会环境。儒家“和为贵”、“普通的协调”与黄酒“中和”之理念，不也给予了现代意义“协调”诠释、施展和想象的一个空间。
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