西凤酒是中国较古老的历史名酒之一。凤翔古称雍州，地处古周原，是中华民族先祖的定居地域之一。这里又是上古农业巨匠后稷教民稼墙的处所，历来颇具兴农酿酒之地利，也是中国古代文化的中心肠区之一。 唐仪凤年间的一个阳春三月，吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国途中，行至凤翔县城以西的亭子头村村邻近，发明柳林镇窖藏陈酒香气将五里地外亭子头的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景，即兴吟诗赞叹曰：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”。此后，柳林酒以“甘泉佳酿、清冽醇馥”的盛名被列为朝廷贡品。 到了近代，柳林酒改为西凤酒。在手工业作坊的生产条件下，西凤酒产量很有限，寻常百姓只得慕名兴叹。特殊在三座大山的深重压迫下。西凤酒已经濒临绝境。解放后，陕西省西凤酒厂的建成，使西凤酒获得新生，特殊是近年来随着企业范围的扩展和现代科学技巧在酿造工艺中的普遍应用，西凤酒产量突飞猛进，质量精益求精，品种不断增长，四次被评为国度名酒，两次获得世界较高等别的金奖，已经成为人们待客赠友的上乘佳品。如今西凤酒---这一古老的名酒之花在改造开放的新时代更加大放异彩。1956年，国度投资在柳林镇建起了“陕西省西凤酒厂”，从此，西凤酒快速发展，生产范围不断扩展，产量日趋增加，品德作风更加醇馥突出。在1952年、1963年和1984年的前列、二、四届全国评酒会上，西凤酒三次被评为国度名酒，两次荣获国度金质奖章。1984年，在轻工业部酒类质量大赛中，西凤酒又获得金杯奖。 西凤酒具有“凤型”酒的奇特作风。它清而不淡，浓而不艳，酸、甜、苦、辣、香，诸味谐调，又不出头。它把幽香型和浓香型二者之长处融为一体，香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。西凤酒的特色是：酒液无色，清澈透明，清芳甘润、过细，入口甜润、醇厚、饱满，有水果香，尾净味长，为喜饮烈性酒者所钟爱。
|
