吃葡萄不吐葡萄皮的欧洲人 欧洲人吃葡萄不吐葡萄皮,也不吐葡萄核,一起嚼碎咽下去,据说还有科学依据.也有人说,葡萄连皮带核一起吃,养分更好.不管是那种说法更有道理,但似乎都在解释,欧洲人在葡萄如何吃的方面很是动了一番头脑. 不管你信不信,实际上,连皮带核一起吃下去可能真的会对健康有益.欧洲有一种名叫OPC-3的养分保健药,在美国普遍畅销,就是用高科技的手腕,从葡萄籽和葡萄酒里提取的一种粉末状药,有抗氧化、助循环、保机体的作用,对糖尿病、高血压都有疗效. 特别的红葡萄酒 欧洲虽然是葡萄的原产地,但使得欧洲葡萄美名远扬的却是葡萄酒. 提起葡萄酒,你会想到什么?是法国的香槟、白兰地,还是莱茵河畔葡萄园里的旖旎风光?作为葡萄酒行业无可争议的老大,欧盟的葡萄酒产量和花费量占世界的2/3以上. 葡萄酒一直是欧洲文化里面主要的一环,早在五千多年前居住在高加索南部的人们,就懂得如何酿制葡萄酒饮用. 罗马帝国时期,人们将葡萄酒视为上天美好的赐与,称之为"水中之火",当时装酒的容器为双耳尖底的陶器,今天我们在庞贝遗迹还可以看到大批的这种陶瓮,还有像我们中国传统炉灶似的营业酒吧台.罗马人嗜酒如命,在发堀出来的考古遗迹中,单是破损的酒瓶就堆成了46公尺高的酒瓶山,可见葡萄酒受欢迎的水平.早期的罗马帝国将葡萄酒的种植以及酿造以法令加以垄断,但是随着基督教的流传,葡萄酒的生产也随着扩散到欧洲各地. 基督教一直将红葡萄酒视为基督宝血的象徵,在典礼中有不可或缺的位置.因此许多教会或多或少都拥有一些葡萄园.一直到今天,在法国的勃根地、德国的莱茵高,以及奥地利的多瑙河畔,都还有不少的修道院生产葡萄酒以供教会须要,并且对外出售. 欧洲到处都有酒农拥有的私人酒窖,每到一地,除了能够品尝到七八种不同的美酒外,还可以上一堂别处听不到的葡萄酒课. 妖艳的"一夜桃红" 法国人向来是制作时尚的高手. 如果把普罗旺斯的田野,交给一个来自伯瑞塔尼或是庇卡迪的农人,这片长年被风吹刷的土地,定会令他们心碎.而普罗旺斯人,却似乎总有一些诀窍,能够在贫瘠中耕耘出一个快活、繁华的伊甸园:芬芳的块菌、甘甜的红樱桃、多汁的瓜果、园鼓鼓的橄榄、醇香的葡萄酒、美味的山羊奶酪、鲜嫩的蔬菜、精细的彩陶、醉人的香水…… 凡高、塞尚画中那亮黄、深紫、瓦蓝的普罗旺斯被增长了一种妖艳的色彩:桃红.桃红酒的家乡就在普罗旺斯,有专家证实三千年前葡萄酒的较早形态并非红酒,也非白酒,却是桃红酒. 普罗旺斯的生涯俭朴而崇高,单来这里把节奏放缓,好好地吸一口忘草香,尝一口鲜味芝士,也是人生难得的境界.当地出品优质葡萄美酒,其中20%为高等和酒种.由于地中海阳光充分,葡萄含有较多的糖分,这些糖改变为酒精,使普罗旺斯酒的酒精度比北方的酒高出2度.略带橙黄色的干桃红酒是较具特点的. 这里的每个酒庄主人都会向外来者喋喋不休地介绍桃红,仿佛那是他们义不容辞要承担的义务. "知道吗,2005年的一个调查发明,女人更爱好桃红.不过在欧洲,桃红无关男女,只关季节,人们更愿意在夏天喝桃红." "喝桃红,当然要挑较新年份的,应当在她较年青的时候享用她,而不是等老了以后." "不过好年份的葡萄酿的桃红也是可以收藏很久的." "14-16度的桃红较好喝."五六年前,普罗旺斯的农民们还自发组织了一个研讨中心,那也是全世界惟一的、较前沿的桃红葡萄酒研讨中心.现在,这里每天都在研讨为什么这块地和那块地上的葡萄酿出的桃红不同,不同的温度、果皮浸皮时光的长短、放在木桶和不放在木桶里的桃红有什么细微差异,"一般的,果实越成熟,浸皮时光越长,口味越圆润,口感更浓烈."
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