和鲁菜巨匠宋其远先生、民俗专家张继平先生去融海酒楼小聚.本认为时光尚早客人还不多呢,进了大厅才发明厅内已经坐得满满的了.宋先生笑着说:"这要是在过去,不用进来,在门外咱就知道人多不多,因为老远就能听到吆五喝六的划拳声,那叫一个人声鼎沸,那叫一个嘈杂喧闹."张先生说:"划拳是个助兴的好东西,但是声音太大了,有点扰民,所以后来逐渐被别的酒令所代替了.酒令是酒文化里面较有意思的一环,咱今天的’味之道’就聊聊酒令如何?"我们都点头称好. 张:酒令这东西古已有之.较早的酒令雏形称为"燕射".所谓"燕射"就是通过射箭,决议输赢,负者饮酒.还有一种相似的,叫做"投壶",在酒宴上设置一壶,宾客依次向壶里投箭,谁投进去的多谁胜,负者饮酒.这么说好像酒令就是罚酒用的,其实不然,酒令的作用是助兴、活泼氛围. 宋:对啊,一大桌子人坐在一起,有的互相都不认识,怎么能力让氛围热闹起来呢?行个酒令吧.酒令让稍嫌单调的喝酒进程变得有趣起来. 张:也变得有文化起来.酒令有雅令,有通令.行雅令要先推一个人为令官,令官的命令是必定要服从的,所谓"酒令大如军令"嘛,有谁乱令是要挨罚的.令官定下规则,自己出一个首令,其他人要依照首令的内容、情势续令,如续得不好,就会被罚酒.比如《红楼梦》里面写贾宝玉、薛蟠、冯紫英、蒋玉菡等人一起喝酒,贾宝玉是令官,他请求要说悲、愁、喜、乐四个字,还要说出女儿来,还要注明这四个字的缘故.酒面要唱一个新颖的曲子,酒底要席上生风一样东西,或古诗、旧对,或《四书》《五经》成语.行这样的令,没有点文化,没有点急智恐怕是不行的,所以薛大傻子没等听完就赶忙拦着. 宋:所以,雅令重要在文人雅士们当中风行,平民百姓还是行通令,比如划拳.说到划拳,咱济南人较著名,上世纪七八十年代的时候有句话叫"全国划拳看济南".不过现在济南会划拳的年青人恐怕不多了,这"通令"现在也不通行了. 张:我来讲授一下规矩:划拳的两个人各用一只手,可以伸出一至五个手指,当然也可以握拳不伸出手指,双方共同喊出十以内的某个数字.如果其中一个人喊出的数字和两个人所出数字之和雷同,那就赢了,对方罚酒;如果都猜中或者都没猜中,则两个人重新划,这是大致的规则. 宋:对,还有一些零碎规则,比如开端划拳前,两个人要先各伸出大拇指同时喊:"兄弟俩好!"以表现与对方亲如兄弟;如有一方是长辈,这一句还得喊成"爷俩好".然后,双方还要各伸出五指,同时说"全都好"或者"在座的好",以表现对所有人的尊敬. 张:济南还有"宝""五"不划,这些咱们下次再聊.这些规则凸显的是咱济南人"好礼"的一面,但是划拳还有嘈杂扰民的一面,随着人们社会公德意识的进步,划拳渐渐地不再风行了.取而代之的是击鼓传花、压指儿、猜火柴棒之类的,也都有趣,但不那么闹腾. 宋:酒令的变更也折射出社会的变迁啊.
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