1824-1900 在通过"履行法"后威士忌行业看起来好像渡过了艰苦机会,但是实际上艰苦才刚刚开端,随着越来越多的企业进入竞争,行业的情势变得越来越庞杂.一方面是创新和产业范围的发展,另一方面有来自其他酒精饮品的竞争和其他因素的影响. 随着威士忌"挖金潮"的兴起,众多现在著名的威士忌建成和重新开工,象BenNevis,Glendronach,HighlandPark等,同时有更多新酿造厂在坎贝尔建成.在这期间产生了对威士忌制作影响深远的技巧革命,象Stein的PotStill和爱尔兰人Coffey的CoffeyStill,这些新的酿造技巧大大进步了威士忌的产量.在此后新市场的开发也慢慢开端,像美国,加拿大,澳大利亚等地. 随着社会对因威士忌引起的酗酒等问题的批评后,威士忌阅历了一个短暂的萎缩,尤其是纯麦威士忌受到了更大的影响.但是这一切都随着19世纪铁路的发展而转变,运输的方便使得威士忌产品能更快地运送到很远的处所,因此对威士忌的需求又开端增加.到19世纪中叶,威士忌已经成为苏格兰较大的产业,不但在苏格兰经济中占领侧重要的位置,更成为较重要的收入起源. 但是英格兰人对Port和白兰地的钟爱又一次给了苏格兰威士忌繁重的打击,财务大臣William和法国签订了一项经济协议,协议大大地下降了进口法国红酒和酒精饮品的关税,这直接导致了白兰地市场的迅猛发展;而更致命的是他同时增长了对威士忌的征税. 一个令人意想不到的生物在此时拯救了威士忌早期的大企业家们,它竟是专吃葡萄跟的葡蚜,从在1863在法国发明葡蚜后,它快速地在欧洲扩大开来,供给的缺乏导致进口酒类价钱开端上涨,很多商人开端用假货和次货来盈利,很快白兰地的荣誉就降到了低谷.在维多利亚时期威士忌又慢慢成为酒类的. 1886年"红酒交易视察"宣称"未来的酒类市场是属于威士忌".随着银行对贷款政策的宽松,许多的新威士忌酿造厂开端建成,他们大多在Speyside.这些酿造厂的目标就是尽可能快的上市以便套取现金.其中较典范的当属R&WPattison,它有着帝王和Buchanan等品牌,它的认购价到达了发行价的5倍之多.在1898年该公司更是支出了6万英镑的广告费,在秋季公司宣告了盈利的公告,但在11月份时,从一个爱丁堡资深会计处流传出来的关于该公司财务问题的流言在一个月之内便使得公司选入巨额债务,不得不宣告破产,其他10几家相似的公司也遭遇了同样的命运. 在20世纪的前列线曙光来到时,威士忌产业历史上较长的低潮悄然到来,这一次连续了达50年之久.
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