早期市场化阶段 Pattison的破产对另一家公司发生了很大的影响,它就是Diego帝吉欧亚的前身distillerscompanylimited,该公司经常会它所有酿造厂在低于生产量的程度上生产,有时甚至将一些酿造厂关闭,以保证生产量始终能够坚持在和花费量雷同的程度. 全部威士忌产业的生产量降低了三分之一,其中有30多家酿造厂被迫关闭.与此同时威士忌到美国,加拿大和澳大利亚的出口却增长了,其中混杂型占领着主导地位,而市场则被帝王,Buchanan和JonnieWalker所占领. 这段时光在英格兰有两个关于苏格兰威士忌的剧烈争辩,一是到底什么是威士忌,它应当是一种专利呢还是仅仅是一种蒸馏技巧?二是关于纯麦在威士忌的含量到底应当是多少,很显著以AlexanderWaler为首的纯麦支撑者和英国间存在很大的差别.坏资讯在LloydGeorge当政期间陆续传来,他先是将红酒和啤酒的税坚持不变,而将威士忌的税上调了三分之一.在1909年的财政筹划中规定的税更是将威士忌的价钱涨到了普通花费者无法蒙受的价位,很多人开端以为,这是威士忌时期停止的开端. PeterMackie以为保持威士忌产业发展的症结是陈年,它不但可以进步质量而且可以进步产量,在1915年前列次世界大战期间法律上前列次定义了什么是威士忌:只有在橡木桶中寄存3年以上的能力够成为威士忌. 在战斗期间很多酿造都被限制在很低的生产程度,有几段时光甚至是全面制止.在此期间,williamross的DLC开端整合,收购了许多酿造厂,他信任壮大的酿造企业不但可以保护产业的公正性,同时可以打击那些非法的竞争对手,进而下降供给以满足市场须要,顺便解决过渡生产的问题. 美国禁酒时代 在1922年"英国禁酒活动"的Neddy取得了对丘吉尔的地域议会选举的成功后,英国的禁酒活动开端正式拉开序幕. 与此同时美国在1917年参战后制止了国内的酿酒业,以坚持面包和其他食品的供给.在Anti-Saloon协会的推进下,美国国度议会在1920年1月19日通过法律全面制止酒类和香烟的生产.国应的缺少使得众多的花费者转向了进口的威士忌.SamBronfman通过将威士忌运到纽约邻近的公海上出售给美国花费者获利甚丰.而FrancisBerry则推出起"CuttySark"品牌,经过几十年的经营,该品牌在70年代的时候成为了世界前列威士忌花费国美国销量前列的威士忌品牌. 在英国1927年酿造厂开端陆续关闭,一年后仅剩下15家酿造厂在生产,而纯麦威士忌的酿造厂则仅有两家,这是全部西方经济萧条的缩影. 给苏格兰威士忌带来福音的是罗斯福,在他的积极推进下,美国在1933年撤消了禁令,而且在1935年的时候大大下降了威士忌进口税,从此大批威士忌出口到了美国,也使得美国成为威士忌前列大威士忌花费国. 英国在丘吉尔当政后开端逐步恢复威士忌的生产,丘吉尔曾经公开宣称"无论如何都不能下降对威士忌生产的大麦供给,因为它是无可取代的出口品和生产美元的机器". 战后威士忌发展 战后的英国急需出口赚取外汇来恢复经济发展,威士忌无疑是较佳的选择,应为它是高价的花费品而且全球仅此一处.英国规定,依照配给制度供给酿造厂大麦,但是生产的三分之二的威士忌必需用于出口. 禁令撤消后的50年代是威士忌产业劳碌的时期,1957年芝华士兄弟公司(Seagran’s的苏格兰子公司)在斯潘塞建成了GlenKeith酿造厂,这有着非同寻常的意义,因为它是在维多利亚时期威士忌兴起后60多年间兴建的前列家纯麦威士忌酿造厂. 60年代对混杂威士忌的需求也带动了纯麦威士忌的发展,象Glenturen,Balmore等都开端重新生产.这其中Tormore是较具代表性的,它是由建筑师阿尔伯特设计的灰色的Granite和大型拱形的窗,和其他威士忌酿造随便支起来的玻璃和灰色水泥外表不同的是它看起来稳固而持久. 60年代期间虽然市场的主流仍然是混杂型威士忌,但是纯麦的产量也进步了一倍,1968年的记载显示当年的美国的威士忌的花费量到达了1亿6千万瓶.在70年代Glenfiddich推出了威士忌参观中心,这后来被验证是非常胜利的做法. 但是在80年代美国的威士忌花费在到达高峰后开端涌现了下滑,重要是因为年青的花费群体更愿望尝试新的饮料,而不愿意接收被年青人以为是老年人专利的威士忌. 英国的威士忌产业则是被税收和恶性竞争推上了十字架,在1982年的时候将威士忌的税增长到了每瓶1.2磅的程度,同时DCL一直在尝试用低价竞争的策略试图将国内的竞争对手排斥出去.更为严重的是超产的问题以上种种问题终于导致了1979年衰退的来临,1983年DCL不得不关闭了12个酿造厂,2年后又关闭了另外10个. 在此期间日本威士忌的花费增加了6倍,成为了世界第二大威士忌花费国,而西班牙也成为了欧洲主要的市场,拥有众多年青的威士忌花费者. 麦牙威士忌的兴起 如果说性是60年代的创造的话,麦芽威士忌也是一样.虽在在此之前仅有少量专业人士和酒厂的朋友们接触过麦芽威士忌,但是麦芽威士忌从来没有在人们的记忆中消逝过.慢慢地酿造麦芽威士忌的好处被越来越多的厂家所认识. 在1965年威廉姆格兰特公司父子推出了Glenfiddich纯麦威士忌,为了使它取得胜利,该公司不但应用了全新的绿色三角形酒瓶,更是应用了大批的宣扬,报导和市场公关等商业手腕.首先它应用杂志和报纸大批报导该产品,同时该公司还尽量地获得大众的注意,其中的一个做法就是把Glenfiddich和ALE混在一起免费供给给伦敦的电视台和剧院,它快速地代替了老式的茶饮料.同时该品牌还通过世界各地机场的免税店向花费者介绍Glenfiddich的产品. 当象格兰杰和麦卡伦意识到纯麦的远景的时候,glenfiddich已经树立了市场的主导位置.但是依据格兰杰的说法,Glenfiddich的位置并没有保持太长时光,格兰杰很快就成为了苏格兰较风行的纯麦威士忌.在80年代DCL开端大批生产并推出它称为经典纯麦"ClassicMalts"系列. 到现在很难想象一家没有纯麦威士忌的酿造厂,从此纯麦威士忌成为了威士忌主流高端市场的主流.
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