也许澳大利亚才是葡萄酒的较佳生产基地,为什么呢?原因就在于澳大利亚有充分的阳光,稳固的气象,矿物资丰硕的土壤,以及污染少的水源.这一切使得澳大利亚合适栽种葡萄,并与美国并称两大新兴葡萄酒国.从公元1788年较早一批移民来到澳洲,即开端酿造葡萄酒.在英殖民地时代,生产主力是雪莉和波特.1950年以后,则以无气泡葡萄酒为主. 由于澳大利亚位处南半球,所以大约5月左右便可以喝到"新酒",可以说是全世界较早上市的新酒.澳大利亚的葡萄农在酿酒时,广泛采取橡木桶储存及低温发酵技巧,故制作出的葡萄酒以口感丰腴,并带有巧克力和水果香为其特点. 澳大利亚葡萄酒质优价廉,同业者有个不成文的默契,就是不酿造价钱低廉但品德低下的酒.慢条斯理的澳洲人把精神放在质量上而不是数目上.因此近些年来澳大好处冒出了许多优质名酒,成为专家公认的较好的新世界葡萄酒出产国之一. 澳洲较大的四个葡萄酒生产省份是南澳、新南威尔士、维多利亚和西澳,另外塔斯马尼亚岛气象非常寒冷,只有数家酒厂生产一些白葡萄酒和起泡酒,昆士兰也生产一些葡萄酒,产量很少. 南澳省是澳大利亚较大的葡萄酒生产地,生产全澳洲超过一半的葡萄酒.这里气象温暖,出产的葡萄酒浓郁而饱满,色彩深浓,经常带着巧克力和咖啡的香味.巴罗莎山谷(BarossaValley)、伊甸山谷(EdenValley)、迈克莱伦溪谷(McLarenVale)现在是澳洲较炙手可热的产区,在高等葡萄酒上有很多海外市场.澳洲较着名、较昂贵的葡萄酒几乎都产在这里,比如PenfoldsGrange,HenschkeHillofGrace,ClarendonHillsAstralisSyrah.这里因为气象的原因较重要是生产,CabernetSauvignon,Merlot,Grenache为主的红酒.由于这里曾是德国移民的聚居区,Riesling白酒也很风行. 新南威尔士是澳洲第二大葡萄酒产区.这里阳光充分,不过由于云雾围绕,气温倒不是十分炎热.由于离前列大城市悉尼更近,新南威尔士的葡萄酒也在出口中更具有方便条件.悉尼以北的猎人谷(HunterValley)是新南威尔士较着名的高质量红酒产区,这里出产的葡萄酒以果香丰硕取胜,圆润而甜蜜.CabernetSauvignon和Chardonnay是重要栽植的品种,当然更少不了澳洲较普遍种植的、Tyrrell’Wines、MontPleasant等高质量的酒厂是这里的典范代表. 维多利亚和西澳产量上都无法与南澳和新南威尔士相比,但是这两个省的葡萄酒却各具特点.西澳的气象比拟炎热,天鹅谷地域尤其如此,生产的波特酒比拟多,玛格丽特河地域由于河水的条件,气象相对凉快一些.这里的CabernetSauvignon,和Chardonnay非常浓郁厚实.维多利亚是澳洲气象较为凉快的大葡萄酒产区了(除了塔斯马尼亚岛).由于气象平和凉快,这里有机遇种植更多不同的葡萄品种,从比拟经典的、CabernetSauvignon、Merlot、Chardonnay外,这里还出产酸度有力的Riesling,香气馥郁的Marssane,精细轻巧的PinotNoir等. 澳大利亚的葡萄酒在世界的葡萄酒文化中,有着奇特的魅力,这在新兴葡萄酒世界种很少见的.
|
