自1154年亨利二世和阿基坦的埃莉诺(EleanorofAquitaine)结盟,加斯康尼(Gascony)成了英国的国土以后,克拉雷(Claret)或称波尔多紫红酒就成了英国人常饮的葡萄酒.这个词是英国人对波尔多紫红酒的昵称,它源自法语的"Claire",意思是"清"、"淡",这么称它是因为中世纪时的波尔多红酒色彩较浅,偏于粉色,合适即时饮用.1203年,亨利二世的儿子约翰王(KingJohn)免去波尔多红酒出口的处分性税收,许可商人自由买卖.自此50年内,75%的英国御用红酒都来自波尔多.1307年,爱德华二世(EdwardII)为他的婚礼订购了相当于115万瓶的波尔多红酒. 战斗后法国又恢复了对加斯康尼的统治,虽然讲究实际的荷兰人此时依附骇人便宜的黑葡萄酒占据了市场,使得紫红酒的订单减少,但它还是持续向英国出口.克拉雷本来是成批买卖的,17世纪30年代软木塞和玻璃的涌现使情形转变了,因为紫红酒可以在密封的瓶中寄存多年,从而藏酿成优质红酒. 1663年英国的日记作家塞缪尔·佩皮斯(SamuelPepys)在其较著名的试酒点评中曾写道:"尝到一种我从未喝过的较好和较特殊的佳酿,名为荷·布里恩".他说的其实是布里翁高地(Haut-Brion)酒,是前列个用葡萄所产的庄园名命名的波尔多红酒.这个庄园的所有人阿诺·德蓬塔克(AmauddePontac)是波尔多酒商,还是个大户,他称葡萄酒为他的"前列土产(FirstGrowth)".当他看到英国人对布里翁高地酒如此钟爱,便派儿子到伦敦开了他的前列家饭店"庞达之首(PontacHead)",就在老贝利(theOldBailey)(英国伦敦中央刑事法院的俗称)的旁边.1666年在那里,两个人吃一餐再加一瓶布里翁高地酒可能要花2基尼,相当于现在的750美元. 看到庞达的胜利,梅多克(Medoc)的许多大地主也开端种植葡萄.拉图尔(Latour)、拉菲特(Lafite)、马尔戈(Margaux)等地葡萄园涌现的较早记载就是在这个时代.18世纪更着名的葡萄园又相继涌现在梅多克和吉伦特河(Gironde)的右岸,古伦特河流经圣埃米伦(St.Emilion)、佛朗萨(Fronsac)和庞美罗(Pomerol).这些庄园就像它们的红葡萄酒一样享有盛名,它们是皮雄·隆格维尔(Pichon-Longueville)和贝殊维尔(Beychevelle)、狮市(Leoville)和劳申(Rausan)、菲雅克(Figeac)、奥索纳(Ausone)、马格德莱娜(Magdelaine)和特洛坦诺华(Trotanoy).单品种葡萄园的庄园紫红酒时期来临了. 随着红葡萄酒贸易的发展,重要是来自北欧的商人越来越多地涌进波尔多,他们是庄园主和英国葡萄酒客户的中间商,后者由封建贵族和新兴的政治工业中产阶级组成.这些权势壮大的商人(Chatronnais)掌握葡萄酒市场达200年之久,这局势直到20世纪80年代末才停止;2l世纪前夕,世界各国葡萄酒商间的竞争越演越烈,酒商们现在自动得多了,这给花费者买上等波尔多酒供给了很大的选择余地.
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