除了波尔多红葡萄酒之外，法国波尔多地区还生产一些世界上最好的白葡萄酒。波尔多最好的干白葡萄酒是波尔多地区独有的，世界上其他任何地方都找不到这样的葡萄酒。然而，与许多优质葡萄酒一样，它们的产量很小。 Bordelais在该地区的许多地区生产干白葡萄酒，包括来自主要红葡萄酒Haut-Médoc地区的一些葡萄酒，但波尔多的大部分干和半干白葡萄酒来自以下三个区： Pessac-Léognan （peh sack leh oh n’yahn） Graves (grahv) Entre-Deux-Mers （ahn treh douh mare） Pessac-Léognan区是波尔多最好的白葡萄酒之乡，这些葡萄酒大多来自庄园，也恰好是制作精美的红葡萄酒。Graves区生产的干白葡萄酒比Pessac-Léognan的葡萄酒便宜。该地区还生产美味的甜点葡萄酒，Entre-Deux-Mers （ahn treh douh mare）是一个以其廉价的干，半干和甜白葡萄酒而闻名的大区。 其他白葡萄酒，主要是廉价的葡萄酒，来自波尔多地区而不是特定地区种植的葡萄，这些葡萄酒只是带有全区域名的波尔多白葡萄酒。 SAUVIGNON BLANC和SÉMILLON葡萄品种 长相葡萄（Sauvignon Blanc）是波尔多（Bordeaux）大部分干白葡萄酒中的主要葡萄品种（60％至100％），而赛美蓉（Sémillon）则主导着更甜的白葡萄酒。而白葡萄品种Muscadelle在少数葡萄酒中扮演次要角色，Pessac-Léognan最好的干白葡萄酒含有约50％的赛美蓉（seh mee yohn）。 Sauvignon Blanc和Sémillon之间存在良好的共生关系，原因如下： Sauvignon Blanc葡萄酒的一部分提供直接的魅力，它清脆，活泼，草本，轻盈，早期发育。 赛美蓉部分开放较慢，它的味道更饱满，粘稠，更蜜，酸度低于高酸味的苏维浓，它丰富了葡萄酒，但需要几年才能展开。 大多数更好的干白波尔多葡萄酒，它们是两种品种的混合物，在它们年轻时是清爽和活泼的，但随着年龄的增长，它们会变得更加甜美，饱满。在年份较好的年份，它们可以长达相当长的时间 – 通常持续30或40年或更长时间。 喝白波尔多 干白波尔多是一种多功能的葡萄酒，它通常适用于鸡肉，火鸡，小牛肉和精致的鱼主菜。它也适用于柔软，温和的奶酪。 像大多数精美的白葡萄酒一样，干白波尔多是最好的，理想的服务温度范围为14°C至16°C。
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