2012年50岁的周新虎，与葡萄酒整整打了32年的交道。他告知记者，我国目前还没有相干高级院校设立专门的品酒师专业，品酒师重要是在具体工作中成长起来的。先是经过味蕾数目检测，嗅觉、味觉的敏锐度检测测验，优选出悟性高的年青人进行重点造就，造就方法重要是师傅带徒弟。在这一进程中要通过不断的领悟和重复的验证，积聚丰硕的经验，完美自己的知识面和感知才能。 他特殊指出，有些人总认为品酒师酒量非常好，经常喝得天翻地覆。其实这是误会。优良的品酒师必需“清心寡欲”，养成良好的生涯习惯，作息时光要有严厉的请求，生涯中也不能抽烟嗜酒，要以清淡的饮食为主。品酒师如果是女性，化装都不行，因为要掩护好自己的嗅觉和味觉。 他以为，要想成为一名及格的品酒师，首先要有对酒的酷爱，其次要具备敏锐的嗅觉和味觉感知才能，还要有较高的悟性，要在不断的认识进程中，积聚自己的经验，进步自己的品酒技巧及理论知识。
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