作为法国葡萄酒的王与后,勃艮第(英文Burgundy,法文Bourgogne)比起波尔多,认识度和认知度都没有后者来得普遍和民众.这是因为,勃艮第酒的产量比波尔多酒要少,勃艮第酒的系统又要比波尔多酒庞杂. 两万两千公顷的葡萄园,仅是波尔多的约四到五分之一.同等级别的葡萄酒价钱也较波尔多昂贵.另外,葡萄子产区,葡萄园划分,葡萄酒等级等等概念都比波尔多要庞杂.勃艮第酒标上的信息对于一般花费者更多是不知所云,进而加大了购置勃艮第酒时辨别的难度.因此,勃艮第酒常常给人以距离.然而,对于葡萄酒迷或是酒痴,勃艮第那是他们的终极天堂. 经常会有酒友问我喝过较好的酒是什么.当我搜寻记忆时,发明让自己较难忘的酒还是勃艮第、一支出自DRC酿酒师AUbertdeVillaine的Aligote,一支由贫贱葡萄品种Aligote培养成的极力充裕平衡的酒.她并不昂贵.也没有的头衔,但她品德出众,令人激动,让我感受化腐败力神奇的魅力. 如果你是一位葡萄酒的忠诚喜好者,当你阅酒无数后,回想自己的品酒过程时,常常会发明相似的轮回:从轻到重,从重再到轻.从中轻酒体的博若莱(Beaujolais),桃红酒,清爽淡雅而容易接收;到中重酒体的新世界,澳大利亚,智利Cabernet,浓郁厚重而印象深入;再次回到中等酒体的勃艮第,这时唯有BourgognePinot的优雅多变能较终牢牢抓住已经很挑剔灵敏的你.无论付出多少成本,阅历多少次绝望,酒迷与酒痴还会义无反顾地追逐与等待下一次的惊喜和激动,这就是勃艮第的魅力. 从北到南,仅仅250公里跨度的勃艮第产区,星罗密布着无数小葡萄园,有的仅零点几公顷,年产不过几百瓶葡萄酒.说他们是在酿酒,不如说是在酿制-种信心,一种情绪.这些残暴的小星星也是将法国酿酒传统的"Terroir"理念施展到极至的体现.作为"Terroir"精力较好掩护和诠释的AOC制度,是以法律情势对葡萄酒传统和作风差别的界定与认可.占法国葡萄酒产区总面积不到百分之三的勃艮第,却拥有AOC名号达上百个,占四百五十个AOC名号的近四分之一,足见勃艮第葡萄酒作风之多样性. 勃艮第的魅力起源于这片土地--多样的土质;这里的气象--大陆性气象;这里的葡萄--高尚敏感的PinotNOir:这里的理念--葡萄酒是种出来的而不是酿出末的,强调土地、气象,品种等天然不可复制要素是决议葡萄酒作风与品德的基本;更是这里的人--传统保守甚而固执不化,却对葡萄酒绝对忠诚的酿酒人.这一切都培养厂勃艮第葡萄酒近乎神奇的多样性,如临仙境的敏妙变更.一道土墙之隔的相邻葡萄园,葡萄酒的作风会有鲜明的差别;从不会有阳光新世界厚重酒体的pinot,却能让人感受到贝多芬豪杰乐章的雄壮,嫡仙遗留之物的飘逸.
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