米歇尔·罗兰(MichelRollands)1947年出身于法国利布尔讷(Libourne),作为一名酿酒师,他在世界规模内享有盛名:全球12个国度的100名酒厂老板都邀请他做酿酒参谋. 酿酒人生 罗兰1947年出身柏美洛(Pomerol)酿酒世家邦巴斯德堡(ChateauLeBonPasteur),在他父亲的勉励下,他高中毕业后考入波尔多葡萄酒专门学校,学习葡萄栽培与酿造. 米歇尔·罗兰的首批雇主包含波尔多的特洛朗·蒙度堡(ChateauxTroplongMondot),金钟庄(Chateau 米歇尔·罗兰酿的酒Angélus)和宝西奥庄(ChateauBeau-SéjourBécot). 早起,由于与庄主在酿酒作风上的冲突,罗兰失掉了像加农庄(ChateauCanon)和嘉弗丽堡(ChateauLaGaffelière)这样的圣艾米隆(Saint-Emilion)一级酒庄.据他自己说,正是这个低谷时代使他沉着下来,走出了早期职业生活的瓶颈期.20年以后的今天,上述两家酒庄又重新参加竞相邀请他做酿酒参谋的100家酒庄的行列中. 在威廉·艾奇克森(WilliamEchikson)的《波尔多葡萄酒》(Bordeauxwine)一书中,作者提到,在成为力士金庄(ChateauLascombes)的酿酒参谋前,酒庄年生产50万瓶品德一般的葡萄酒,其中有一半还不是以ChateauLascombes的标签售出,而是以二等酒的标签ChevalierdeLascombes售出,而有了罗兰的参加,即便是二等酒的品德也要高与当年的头等酒. 个人影响 如今,米歇尔·罗兰个人对葡萄酒世界的影响无人能及:他知道如何酿出品德稳固的酒:光照是否够?什么时候收成较适合?用那一种橡木桶陈年?须要陈年多长时光? 他主意葡萄应当越晚收成越好,而且在酿酒时浸泡葡萄皮的时光应当久一点,这样酿造出来的酒色彩会比拟的深,味道香味会比拟浓重,陈年的时光会比拟长.他也倡导在葡萄种植技巧和酿酒技巧中应用先进的科技和办法,来晋升红酒的品德.他还在自己的波美侯(Pomerol)产区推行一套奇特的葡萄酒酿造技巧,特色在于改良单串葡萄的产量和橡木陈年的技巧,所以酿出的酒,作风很特殊. 米歇尔·罗兰的品酒才能一流,有极强的洞察力,有想法和技巧,一旦实行就能发明出完善杰作.他较善于酿酒葡萄的调配和混杂,他供给的葡萄品种混杂建议,往往能大幅进步葡萄酒的品德.他主意每款酒都应当有奇特个性和地域特色,他说:"我拥有的是别人没有的经验和想法,一个酿酒参谋不可能什么都懂得,我只是供给给当地酿酒师我的想法和建议,而酿酒师的个性十分主要的,它是酒的基本,所以,我所做的只是跟他们交流想法而已." 米歇尔·罗兰的名字写在酒标上,就是畅销的同义词,他所酿出来的酒总是市场中销路较好的.每一款经过他指导的酒都能即刻成为明星,顿时身价倍增. 罗兰推重的酒 1998MalarticLagraviere,PessacLeognan 1996Monbousquet,St.-Emilion 1999Fontenil,Fronsac 1999MalarticLagraviere,PessacLeognan 1999LeovillePoyferre,St.-Julien
|
