说到起泡葡萄酒,人们通常会想到法国,气泡葡萄酒发源地,较正宗的香槟产地.然而,在俄罗斯南部也有这么一个小镇阿伯劳-杜尔索(英文AbrauDurso),拥有大片的葡萄庄园和俄罗斯历史较悠长的起泡葡萄酒庄. 莫斯科的十月已秋风萧瑟,初入寒冬,而俄南部的克拉斯诺达尔边境州却还温暖如春.作为中国"俄罗斯旅游年"的系列运动,俄中双边企业家理事会日前组织了记者和旅行社代表前去该边境州的阿伯劳-杜尔索小镇,探访古老的起泡葡萄酒庄. 阿伯劳-杜尔索小镇坐落在黑海海滨,高加索山脉西北山丘,东距新罗西斯克市14公里,人口约三千人.优胜的地理地位和蔼候条件为葡萄生长和酿酒业供给了绝佳的外部环境,葡萄种植业和酿酒业也成为当地支柱产业.小镇的来源和起泡酒息息相干:1870年,沙皇亚历山大二世下令成立阿伯劳-杜尔索酒庄,并为此请来法国酿酒巨匠,将专业香槟酿制法瓶发酵秘方和法国葡萄种植传统技巧引进到俄罗斯.酒庄较有特点和较高等的美酒均供给给皇室和达官政要.之后几阅历史变迁,小镇都多次易名,但酒庄和酿酒工艺依然完好保留至今.如今,阿伯劳-杜尔索酒庄是俄罗斯较大的起泡葡萄酒生产商之一,其产品定位在中高级,并专供克里姆林宫宾客宴请.阿伯劳-杜尔索酒庄现今拥有五六百名本地员工,很好地解决了当地就业问题. 小镇的名称阿伯劳-杜尔索也很有意思.这不是一个俄语名,也不是法语,而是高加索切尔克斯语.其中,阿伯劳取自当地阿伯劳湖的名称,这是克拉斯诺达尔州较大的淡水湖.而杜尔索则是一条河的名字,意为四条支流交汇处. 酒庄不仅致力于不断进步起泡葡萄酒品德,并大力发展葡萄酒旅游业,如今已成为世界较大的酒庄旅游胜地之一.据酒庄庄主巴维尔·季托夫介绍,该酒庄每年有逾12万游客和品酒者到访,是世界上年均参观人数较多的单个酒庄.酒庄开发了一系列旅游项目,游客不仅可以参观酒庄博物馆、酒窖、品尝上好的起泡葡萄酒,徜徉于湖边的艺术公园、画廊,泛舟于阿伯劳湖之上,还可以在一处制高点的观景平台上饱览黑海海景,在金色的沙滩上尽享日光.此外,酒庄还向游客供给直升机和游艇游览观光项目.周边的配套设施也一应俱全,"皇室"四星酒店,"圆湖"别墅酒店,多家主题餐厅和咖啡店,往返于机场和小镇的巴士,为游客供给了多方面保证.小镇上有一座马术活动中心,旅游旺季每日上演两次马术表演"库班哥萨克人",将哥萨克人的高明骑术和骁勇善战展示无遗. 从"皇室"酒店出门,顺着阿伯劳湖走约十分钟,便来到了酒庄博物馆的入口.那里耸立着一幢石砌的灰黄色房子,已成为酒庄标记性建筑.虽然十月已经不是旅游旺季,但酒庄里参观的游客依然络绎不绝.刚进入酒庄是一间画廊,里面展现了百余幅以起泡酒为主题或创作灵感的美术作品,人们对这种酒的热衷可见一斑.进入酒庄博物馆,墙上挂着不少酒庄成立之初以及历史发展的照片,摆放着一个1850年设计制造的酒庄沙盘图.在一个名为光彩厅的展现厅里,有一面墙上挂满了获得的奖状、奖牌,摆设着从1870年至今产出的经典款起泡酒.其中,现今生产的较高级的一款酒被特殊命名为"克里姆林宫",专供克里姆林宫举行的国宴.俄总统普京今年在克里姆林宫举办就职典礼之后,正是用这种酒宴请各方宾客. 酒窖建在山坡下的地下洞穴中.刚进入地下酒窖,一股酒香就扑面而来.在阴暗的灯光下,首先映入眼帘的是传统酿酒工艺中应用的大木桶.这些直径约一米的木桶由橡树木材制成,并辅以铁条加固.这些如今已经成了老古董不再应用,取而代之的是车间里铮亮的金属容器. 在长达5.5公里的酒窖里,储存超过一千万瓶正在发酵的酒.酒庄工作人员介绍说,依据香槟酒制造工艺,须要放置在地下酒窖进行长达18个月以上的发酵,口味能力更为纯粹.酒庄依然应用手工操作二度发酵法,定期将酒瓶放置在倾斜的架子上进行澄清,由摇瓶工人每日旋转1/8圈,较后分别掉酒中的沉淀物.而这种过细手工活,都是由酒厂的女工人完成,因为她们比男性更有耐烦. 之后游客还可以参观到现代化的生产车间,流水线作业为酒瓶贴标签,分装.几位工作人员坐在传送带两侧挑拣不及格产品. 据酒庄工作人员介绍,该酒庄只用本地种植的三种葡萄酿酒,均为手工采摘.目前该酒庄在市面上出售的较高级一款香槟"皇室",采取的是葡萄前列次压榨出的汁液.这种香槟在流水线生产中是由工人手工贴标签,包装精巧过细. 接下来是品酒环节.五个高脚郁金香型酒杯一字排开,桌面上还摆了干果奶酪饼干片之类的小食.每品一种酒,工作人员均向游客详细介绍这种酒的制造工艺、年份等.游客在享用美酒的同时还对起泡酒有了更多的懂得. 饮起泡酒是一种文雅的行动,是一种不同于俄罗斯伏特加,也不同于中国白酒的酒文化.人们举起高脚杯,轻轻摇晃,放在鼻下闻一闻,再小口小口品尝,没有人劝酒,没有人敬酒,喝多喝少均随便,轻松自在. 品酒处有一本留言册,不少到访的宾客都留下了自己品酒的感受和对酒庄发展的祝贺.其中有一页是普京2004年来酒庄参观时留下的笔迹. 走出酒窖,阿伯劳湖的美景尽收眼底,蓝绿色的湖水清澈透明,四周山川绿树围绕.湖边停泊着一些五颜六色的小船,船体上彩绘着各种图案,均是以该酒庄和蔼泡酒为主题.湖边有一个白色的露天舞台,两周后这里将举行葡萄酒节. 酒庄庄主巴维尔·季托夫说,他们近年来一直愿望进入中国市场,加入了一些中国国内的红酒展销会,但依然处于起步阶段,因为起泡葡萄酒对许多中国人而言还比拟生疏.他同时表现,愿望有更多的中国游客前来阿伯劳-杜尔索旅游观光.
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