"商丘自古出好酒."很多人都是这样说.这儿造酒之"古",到底"古"到什么时候?谁也说不清.1964年夏,从北京来了个考古的老教授,到商丘这处所考核夏朝和商朝时代的文物,在坞墙集发掘出一个紫黄色釉的小酒盅.这酒盅差不多和现在的酒盅一样精细,老教授确定它是商朝的东西.他说,从这个小酒盅可以推断,商丘这处所的酿酒业在商朝的时候就很发达了.看来,商朝之前,居住在这里的人们就已经开端了酿酒.这话说的有道理.在商丘这处所,如今还传播着杜康要饭而创造酿酒的故事. 那是在夏朝的时候,仲康驾崩,他的儿子相即了王位.因为相太幼,心眼儿少,不能制服有很高射箭本事的后羿,后来被后羿篡了权,相被后羿赶到商丘来了.历史上"后羿逐相于商丘"就是这么回事.相在商丘没有心腹,只好依附同姓诸侯斟灌、斟鄩氏,而那后羿呢,整天留恋于射猎,不理朝政,后来又被人杀逝世,他手下的一个奸臣寒浞自立为王.当时,夏朝的老臣都逃到有鬲国去了.寒浞为了免除相依附夏朝的老臣恢复王位的后患,便派人先杀了相的同姓斟灌、斟鄩氏,后杀了相.这时,相的妻子后缗正身怀有孕,一见形式不好,便从后院的墙洞里逃了出去.后来逃到有仍国,做了百姓,在有仍国生下了儿子杜康. 杜康从小就生得十分聪慧,对事情爱动头脑.他见母亲一个人把自己拉巴大很不容易,所以非常孝顺母亲.母亲因为终年操劳,后来得了一身病.妇道人家,心眼又小,想起家仇便暗地流泪,时候长了,两眼也瞎了.那时,有仍国遭了旱灾,老百姓无法生涯.杜康扯着母亲到处讨饭,逃到了商丘,便在乡下找一座破房子,住了下来.杜康可怜母亲双目失明,走路艰苦,叫她在家里等着,自己出外讨饭,赡养母亲. 杜康生怕断了母亲的饮食,所以每次要饭回来,让母亲吃饭以后,剩下的饭食自己也舍不得吃完,总要留下一些倒在罐子里,怕下一天要的少了,不够母亲吃时,再拿出来添上.母亲因为心疼杜康,每次吃饭时,杜康给她的饭食,她都舍不得吃完,总要留下一点让杜康吃.母子互相体贴,罐子里攒下的剩饭也就越来越多了. 当时商丘这处所要饭还好要.杜康每天要的足够母子二人吃饱的,那罐子里的剩饭总是挨不着吃.日子久了,竟在罐子里发了酵. 这天,杜康要饭回来,只认为屋子里充斥一种又甜又香的气息儿.他不知是怎么回事,问母亲,母亲也说不知道. 杜康是个有心人,总想对这事追根刨底,弄个明确.于是,他满屋子里寻找起来.找到那个盛剩饭的罐子跟前,认为那气息更加浓烈.他趴到罐口上闻闻,才知道这又香又甜的气息,本来是从这罐子里冒出来的. 杜康把这事告知了母亲.母亲说:"大概是那些剩饭放坏了,拿出去扔了吧."杜康舍不得,因为这是他走千村、串万户,一口一口地要来的呀!他拿勺子舀一点,放在嘴里尝尝,又甜又香.他说:"娘,没有坏,很好吃呢!" 母亲说:"放了这么多天,哪儿会很好吃呀!大概是你舍不得扔吧?你要真是心疼,就倒到锅里煮煮再吃吧." 杜康较听母亲的话,长这么大,从来没跟母亲违拗过.母亲叫煮煮再吃,那就煮一煮呗.谁知倒到锅里用火一煮,那甜香味更正了.杜康掀开锅一看,见锅里的剩饭煮了之后,竟然水是水,渣是渣.他舀点水喝喝,真是醇香可口!杜康愉快得什么似的,连忙舀上半碗让母亲去尝.母亲尝了,愉快得了不得,说:"我长这么大,还是前列次尝到这样可口的东西呢!" 从此,杜康要的饭吃不完,就倒在罐子里放起来,煮水喝.这种水就是酒啊! 后来,杜康到虞国(现在的商丘东、虞城县南)做庖丁,便用这种方法造起酒来.很快的,造酒的办法便在这一代传开了.人们都说,商丘自古以来出好酒,是因为民间有世代相传的良好造酒技巧,这技巧便是杜康传下来的.商丘的林河酒以前都是袭用这种方法造的.
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