技巧和政策创新是症结 全国着名白酒资深专家、教授沈怡方： 众所周知，黔酒是优质白酒，无论是品德还是技巧，都属于一流产品，这些产品历经无数代人的尽力、创新才得到的。在当前，黔酒尤其应看重技巧创新，在现在基本上更进一尺。 黔酒的技巧创新，应该从茅台开端，尽管茅台进行了大批的技巧研讨，找出了1000多种微量成分，但至今依然无法肯定其中的哪几种微量成分是酱香的主体香气，也无法肯定茅台酒中较为症结的是哪几种微量成分，因此，我们就无法保障技巧不被损坏和忽视，也无法在现有的基本上更进一步创新我们的酿酒技巧。 由此，黔酒绝大部分是酱香型白酒，技巧上不创新，就很难在整体上进步黔酒的酿酒技巧。 近年来，尽管有许多专家研讨出白酒中含有大批有益健康的元素，这有利于白酒产业的良性的、健康的、科学的发展。 全国着名白酒专家、教授高月明： 贵州我来过很多次，贵州给我的印象很深，尤其是白酒，可以说是全省各地都有酒产业，而且酒质好，在全国都数一数二，但贵州酒为什么没有四川、山东酒的市场好？其中除了历史、人文等因素外，更为主要的是我们的。 现在贵州酒的附加值高，还在那里沾沾自喜，他们基本就不知道，这种附加值对企业来说是很大的打击，你说：“企业好不容易赚点钱，全体上交给了，还有什么拿来持续发展，将企业做大做强？”这是较为症结的。 因此，从政策上扶持白酒产业，那才是症结，“只要铁了心要办的事情，是没有任何事情办不成的。” 此外，企业法人的眼力和素质，直接决议了全部企业的发展思路和战略，也就是说，企业法人、一把手都没有眼力和决心将企业做大做强，哪个还能将你的企业做大做强？因此，他以为应当多举行相应的培训班，将一些先进的思想和观念灌输给企业法人，让企业法人拓展思路。 “如果茅台的老总都缩在茅台哪里不走出去，也没有今天的茅台。”因此，他以为企业法人要经常走出去，看看外面，学学经验，这很症结。
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